Французский луковый суп — это не просто блюдо, а настоящая легенда парижских бистро, которую можно воссоздать на вашей кухне с помощью доступных российских продуктов. Его насыщенный вкус и аромат покоряют с первой ложки.
Список ингредиентов
Секрет экономичности этого рецепта — в простых и недорогих компонентах. Вот что вам понадобится для приготовления:
✅ Лук репчатый — 1 кг (основа вкуса и аромата)
✅ Сливочное масло — 40 г (для карамелизации лука)
✅ Говяжий или куриный бульон — 1,5 л (можно заменить водой, но бульон придаст больше глубины)
✅ Сухое белое вино — 100 мл (для кислотности и сложности вкуса)
✅ Мука — 1 столовая ложка (для загущения супа)
✅ Сахар — 1 столовая ложка (помогает луку карамелизоваться)
✅ Тимьян — 1 ч.л. без горки, лавровый лист — 2 шт. (классические французские травы)
✅ Багет для подачи (традиционный хлеб для гренок)
✅ Твёрдый сыр, например пармезан — 50 г (для сырной корочки)
Пошаговый рецепт приготовления
Первый и самый важный этап — подготовка лука. Наберитесь терпения: нужно очистить и нарезать 1 кг лука полукольцами. Это основа будущего супа.
Разогрейте сливочное масло в кастрюле с толстым дном. Когда масло растопится, добавьте лук и обжаривайте его на медленном огне около 15 минут, постоянно помешивая. Это нужно для того, чтобы лук стал мягким и прозрачным, но не подгорел.
Добавьте к луку сахар и соль. Продолжайте готовить, пока лук не приобретёт красивый золотисто-карамельный оттенок. Именно на этом этапе формируется тот самый узнаваемый сладковатый вкус супа.
Обратите внимание: ВАМ НРАВЯТСЯ ФРАНЦУЗСКАЯ И СРЕДНЕАЗИАТСКАЯ КУХНИ! ЗНАКОМЬТЕСЬ, ФРАНЦУЗСКИЙ ЛУКОВЫЙ СУП И СУП ИЗ СРЕДНЕЙ.
Пока лук карамелизуется, в отдельной кастрюле разогрейте бульон до кипения.
Всыпьте в лук муку и тщательно перемешайте. Обжаривайте смесь около минуты, чтобы мука потеряла сырой вкус. Затем влейте белое вино и готовьте, помешивая, примерно 5 минут, пока масса не загустеет.
Влейте в кастрюлю горячий бульон, добавьте лавровый лист и тимьян. Накройте крышкой и варите суп на медленном огне 15 минут, чтобы все ароматы соединились.
Приготовление сырных гренок
Пока суп томится, займитесь традиционным дополнением — гренками с сыром. Разогрейте духовку до 180°C. Багет нарежьте ломтиками, натрите сыр на тёрке и обильно посыпьте им хлеб. Выложите ломтики на противень, застеленный пергаментом, и запекайте 3–5 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
Подавайте ароматный суп горячим, сразу после приготовления, с хрустящими сырными гренками. Это идеальное сочетание!
Совет от автора: Если под рукой не оказалось свежего багета, можно использовать замороженный, посыпав его прованскими травами перед запеканием. Получится не менее вкусно!
Приятного аппетита, дорогие друзья! Наслаждайтесь вкусом Франции у себя дома. 😋
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Настоящий французский суп всего за 120 рублей.