В отличие от обычных супов, супы-пюре, или крем-супы, дарят более продолжительное чувство сытости. Подробнее об этом я уже писала в рецепте крем-супа из сельдерея. Сегодня же хочу поделиться с вами изысканным и полезным рецептом грибного крем-супа. Это блюдо сочетает в себе насыщенный грибной аромат, нежную сливочную текстуру и при этом остаётся лёгким и диетическим.
Что потребуется для приготовления:
- Шампиньоны — 500 г
- Репчатый лук — 300 г
- Куриный бульон — около 1 литра
- Сливки 10% жирности — 100-150 мл
- Сметана 10% — 2 ст. ложки
- Сливочное масло — 20 г
- Сушёный розмарин — щепотка
- Соль и перец — по вкусу
- Чеснок — 1-2 зубчика (по желанию, для пикантности)
Пошаговое приготовление
Начнём с подготовки основы. Крупно нарежьте лук и шампиньоны. Приправьте их розмарином, перцем, слегка посолите и добавьте сметану. Тщательно всё перемешайте, чтобы продукты равномерно покрылись заправкой.
Выложите смесь на противень, застеленный пергаментной бумагой для выпечки.
Отправьте противень в духовку, разогретую до 180–190°C, и запекайте 15–20 минут. За это время овощи и грибы подрумянятся и пропитаются ароматами специй.
Переложите запечённые грибы с луком в кастрюлю и залейте куриным бульоном так, чтобы жидкость их слегка покрывала.
Доведите суп до кипения на плите, затем убавьте огонь. Продолжайте варить, пока объём бульона не уменьшится примерно на четверть. Этот процесс займёт около 20 минут.
Обратите внимание: Не знаете как приготовить Грибной крем-суп? Теперь знаете!.
Теперь добавьте в кастрюлю сливки, сливочное масло и мелко нарезанный или пропущенный через пресс чеснок. Снова доведите суп до кипения и поварите ещё 3–4 минуты.
Финальный аккорд и подача
Осталось превратить суп в нежный крем. Я рекомендую не измельчать весь суп сразу, так как разогревать пюре потом будет неудобно. Лучше переложите нужную порцию в сотейник и взбейте блендером до однородности, а оставшуюся часть уберите в холодильник.
Готовый крем-суп разлейте по тарелкам. Украсьте свежей зеленью и кунжутом, обжаренным на сухой сковороде. Для более насыщенного вкуса можно добавить несколько дроблёных орешков фундука. Ароматный, согревающий и невероятно вкусный грибной суп готов к подаче.
Приятного аппетита! 🤗
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Грибной крем суп. .