Сезон лесных грибов еще не наступил, но это не повод отказывать себе в любимом блюде. Шампиньоны, доступные круглый год, станут прекрасной основой для насыщенного и ароматного супа. Этот рецепт крем-супа прост в исполнении, а результат порадует вас нежной текстурой и глубоким вкусом.
Что потребуется для приготовления
Ингредиенты:
- 900 г свежих шампиньонов
- Оливковое масло для жарки
- 1 крупная луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1,5 столовых ложки пшеничной муки
- 2 кубика овощного или грибного бульона (для более насыщенного вкуса)
- 5-6 веточек свежего тимьяна (можно заменить 1 чайной ложкой сушеного)
- 200 мл растительных сливок (овсяных или кокосовых) — опционально, для кремовой текстуры
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Пошаговое приготовление
Приготовление:
- Подготовьте овощи: шампиньоны нарежьте пластинками, лук измельчите кубиками, чеснок раздавите плоской стороной ножа.
- В глубокой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне.
Интересное: Не знаете как приготовить Грибной крем-суп? Теперь знаете!.
Выложите грибы и обжаривайте, пока не выпарится лишняя влага и они не приобретут золотистый оттенок. Этот этап займет около 15 минут. - Параллельно в чайнике или отдельной кастрюле вскипятите примерно 1 литр воды — она понадобится для бульона.
- К подрумяненным грибам добавьте лук и пассеруйте до мягкости и прозрачности, примерно 5 минут.
- Всыпьте муку и, постоянно помешивая, прогревайте смесь 1-2 минуты, чтобы избавиться от сырого мучного привкуса.
- Свяжите веточки тимьяна кулинарной нитью для удобства (чтобы потом легко извлечь) и добавьте в кастрюлю вместе с чесноком.
- Залейте содержимое кастрюли кипятком, добавьте бульонные кубики и тщательно перемешайте до их растворения. Доведите до легкого кипения, влейте растительные сливки (если используете) и убавьте огонь. Томите суп под крышкой на медленном огне около часа — это позволит вкусам полностью раскрыться и соединиться.
- Достаньте из супа пучок тимьяна. С помощью погружного блендера превратите суп в однородный нежный крем. Важно: убедитесь, что ваш блендер предназначен для работы с горячими продуктами!
- Пробуйте и корректируйте вкус: при необходимости добавьте соль и свежемолотый перец.
- Подавайте крем-суп горячим, дополнив его гренками или ломтиком свежего хлеба.
Авторский рецепт Эльзы Барздиня,
Интересное еще здесь: Суп.