Картофельный суп-пюре — это прекрасный выбор для сытного и комфортного ужина. Его кремовая текстура и насыщенный вкус согреют и утолят голод, а приготовление не отнимет много времени. Это блюдо идеально подходит как для семейной трапезы, так и для быстрого перекуса, когда хочется чего-то вкусного и питательного.
Ингредиенты для картофельного супа
Для приготовления этого ароматного супа вам понадобятся простые и доступные продукты:
• 3 кг картофеля
• 1 большой лук-порей
• 4 моркови
• 1 корень петрушки
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 0,5 чайной ложки соли
• 0,5 чайной ложки молотого перца
• 400 мл сливок 18% жирности
Способ приготовления
1. Подготовьте картофель: очистите его, нарежьте небольшими кубиками и поместите в кастрюлю. Залейте водой так, чтобы она полностью покрывала овощи, и варите до полной готовности, пока картофель не станет мягким.
2. Пока варится картофель, займитесь другими овощами. Морковь и корень петрушки тщательно вымойте, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Лук-порей также нарежьте. Разогрейте сковороду, растопите на ней сливочное масло и обжарьте все подготовленные овощи (морковь, петрушку и лук-порей) в течение примерно 8 минут до мягкости и легкой румяности.
3. Когда картофель сварится, слейте с него воду.
Интересное: 6 согревающих супов, которые стоит приготовить в холодное время года.
Половину отварного картофеля переложите в отдельную миску и превратите в однородное пюре с помощью толкушки или блендера. Влейте сливки и хорошо перемешайте до получения кремообразной консистенции.4. Верните картофельное пюре со сливками в кастрюлю к оставшемуся целому картофелю. Добавьте туда же обжаренные овощи и аккуратно перемешайте.
5. В завершение приправьте суп солью и молотым перцем по вкусу, дайте ему немного прогреться на медленном огне, и можно подавать к столу.
Польза картофеля и советы по выбору
Картофель — это не только сытный, но и полезный продукт, богатый витаминами (особенно группы B и C) и минералами (калием, магнием). Включая его в рацион в разумных количествах, вы получаете ценные питательные вещества.
Приготовление картофельных блюд, как правило, не вызывает сложностей, а вариантов рецептов существует огромное множество.
Как выбрать лучший картофель для супа? Проверенные способы
Для супов и супов-пюре идеально подходит картофель типа В (универсальный). Его мякоть после варки остается слегка рассыпчатой, но при этом хорошо держит форму и не превращается в кашу. Это связано с оптимальным балансом влаги и крахмала в его структуре. Такой картофель также отлично подходит для пюре, оладий, драников и жарки.
Содержание крахмала в картофеле типа В составляет около 14-16%, что делает его универсальным и удобным в приготовлении.
Как правильно хранить картофель?
Чтобы картофель долго оставался свежим, храните его в сухом, прохладном и темном месте. Идеально использовать для этого бумажный пакет или мешок из натуральной ткани, которые позволяют клубням «дышать». В таких условиях картофель может храниться несколько месяцев, не теряя своих вкусовых качеств.
Интересное еще здесь: Суп.