В жаркий летний день нет ничего лучше, чем освежающий холодный суп. Он не только утоляет голод и жажду, но и помогает сохранить фигуру, так как эти блюда, как правило, низкокалорийны. Мы подготовили для вас три проверенных рецепта, среди которых вы обязательно найдете свой фаворит: классический свекольник, испанский гаспачо и любимую многими окрошку.
Освежающий свекольник
Свекольник — это идеальный баланс вкуса и пользы. Он обладает ярким цветом, приятной кислинкой и прекрасно насыщает, не перегружая организм. Это отличный выбор для легкого обеда в знойный день.
Пищевая ценность: всего 36 ккал на 100 грамм.
Ингредиенты:
- Свекла — 1 крупная или 2 средних;
- Куриные яйца — 7 шт.;
- Нежирная сметана или натуральный йогурт — 400 мл;
- Картофель — 4 шт.;
- Зелень: зеленый лук, укроп, свекольная ботва, кинза, петрушка (по вкусу);
- Холодная вода — 1,5 литра;
- Лед для подачи;
- Соль, перец — по вкусу;
- Сок половины лимона.
Способ приготовления:
1. Отварите до готовности картофель, свеклу и яйца. Дайте им остыть.
2. Мелко нарежьте всю подготовленную зелень и сложите в кастрюлю.
3. Картофель нарежьте кубиками, свеклу и очищенные яйца натрите на крупной терке. Добавьте к зелени.
4. Посолите, поперчите, влейте сок лимона и заправьте смесью холодной воды и сметаны (или йогурта).
5. Тщательно перемешайте, добавьте несколько кубиков льда прямо в кастрюлю или в тарелки при подаче. Освежающий свекольник готов к употреблению!
Испанский гаспачо
Гаспачо — это визитная карточка испанской кухни, холодный суп-пюре из свежих овощей. Его насыщенный томатный вкус с нотками чеснока и перца прекрасно бодрит и освежает.
Пищевая ценность: примерно 33 ккал на 100 грамм.
Ингредиенты:
- Помидоры — 1,5 кг;
- Болгарский перец — 3 шт.;
- Репчатый лук — 1 шт.;
- Чеснок — 2-3 зубчика;
- Лаваш или чесночные гренки для подачи — 2-3 кусочка;
- Винный уксус — 2 ст. ложки;
- Соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления:
1. Разогрейте духовку до 220°C. Запеките болгарский перец около 15 минут до мягкости и появления легкого «загара». Очистите его от кожицы и семян.
2. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте.
3. Все овощи (перец, помидоры, очищенные лук и чеснок) поместите в чашу блендера. Добавьте винный уксус, кусочки лаваша (они придадут густоту), соль и перец.
4. Измельчите до состояния однородного пюре.
5. Перелейте суп в подходящую емкость и уберите в холодильник минимум на 1-2 часа, чтобы он хорошо охладился и его вкусы «подружились». Подавайте с гренками.
Интересное: Как я готовлю суп без мяса. Получается так вкусно и просто, что теперь это первое блюдо обожает вся семья.
Окрошка по семейному рецепту
Окрошка — это, пожалуй, самый популярный холодный суп в России. Существует множество вариаций: на квасе, кефире, сыворотке, с разными видами мяса или даже рыбы. Предлагаем вам простой и вкусный вариант на кефире с минералкой, который передается в одной семье из поколения в поколение.
Пищевая ценность: около 64 ккал на 100 грамм.
Ингредиенты:
- Куриная грудка — 2 шт.;
- Куриные яйца — 4 шт.;
- Картофель — 3 шт.;
- Редис — 500 г;
- Свежий огурец — 3 шт.;
- Зеленый лук — пучок;
- Кефир — 1 литр;
- Газированная минеральная вода — 1 литр;
- Соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления:
1. Отварите до готовности куриную грудку, яйца и картофель. Дайте им полностью остыть.
2. Все твердые ингредиенты (остывшее мясо, яйца, картофель, редис и огурцы) нарежьте небольшими кубиками примерно одинакового размера.
3. Сложите нарезку в кастрюлю, добавьте мелко порубленный зеленый лук.
4. Заправьте окрошку смесью холодного кефира и газированной минеральной воды, взятых в пропорции 1:1. Именно минералка придает легкую игристость и особую свежесть.
5. Посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте и сразу подавайте к столу.
Интересное еще здесь: Суп.