Этот ароматный суп — творческая интерпретация знаменитого тайского блюда. Его изюминка — в сочетании сладковатой тыквы и жгучего имбиря, которое создаёт узнаваемый вкус том яма. Ключевой ингредиент — кокосовое молоко: оно придаёт супу нежную кремовую текстуру и характерный тропический оттенок. Хотя сливки могут стать заменой, именно кокосовое молоко раскрывает аутентичность и глубину вкуса.
Что понадобится
- Тыква — 300–400 г
- Тимьян — 3 веточки
- Лук крупный — 1 шт.
- Корень имбиря — 40 г
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Морковь средняя — 3 шт.
- Фасоль консервированная — 3 ст. л.
- Кокосовое молоко — 400 г
- Кокосовое или оливковое масло для жарки — 1 ст. л.
- Соль, чёрный перец, паприка — по вкусу
Пошаговое приготовление
1. Подготовьте тыкву: нарежьте её кубиками, добавьте веточки тимьяна для аромата и запекайте в духовке при 180°C около часа до мягкости.
2. Пока тыква запекается, создайте ароматную основу: мелко порубите имбирь и чеснок, лук нашинкуйте полукольцами.
3. В казане или кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте лук, чеснок и имбирь на сильном огне, постоянно помешивая, до мягкости и появления аппетитного запаха.
4. Добавьте нарезанную кубиками морковь, приправьте специями и хорошо перемешайте, чтобы овощи пропитались ароматами.
5. Влейте кокосовое молоко, добавьте пару ложек воды для нужной консистенции и консервированную фасоль. Накройте крышкой и тушите на медленном огне около 30 минут.
6. Готовую запечённую тыкву очистите от кожуры, добавьте к овощной смеси и измельчите всё погружным блендером до состояния нежного пюре. Дайте супу настояться под крышкой ещё 10 минут — это позволит вкусам окончательно соединиться.
Советы по подаче и вариации
Подавайте суп, украсив свежей зеленью и хрустящими сухариками. Рецепт открыт для экспериментов: для сытности можно добавить обжаренный фарш со специями, для пикантности — раскрошенную брынзу или тыквенные семечки. Любители морепродуктов оценят вариант с креветками, обжаренными с чесноком.
Приятного аппетита!
Интересное еще здесь: Суп.