1. Сливочный суп с копчёной курицей и плавленым сыром
Этот суп обладает насыщенным копчёным ароматом и нежной кремовой текстурой благодаря плавленому сыру.
- копчёный окорочок — 1 шт (примерно 400 гр.)
- плавленный сыр — 5 столовых ложек
- картошка средняя — 3 шт
- морковь — 1 шт
- репчатый лук — 1 шт
- зелень укропа — для подачи
- соль и специи — по вкусу
- растительное масло — для жарки
Приготовление начинается с варки бульона на копчёном окорочке. После готовности мясо отделяют от костей, нарезают и возвращают в кастрюлю. Туда же отправляют кубики картофеля. Отдельно пассеруют лук с морковью до мягкости и золотистого цвета, а затем добавляют эту ароматную зажарку в суп. Всё варят до готовности картофеля. На финальном этапе в бульон кладут плавленый сыр и, помешивая, добиваются его полного растворения. Подают суп, посыпав свежим укропом.
2. Сытный гороховый суп с охотничьими колбасками
Классический гороховый суп получает пикантную нотку благодаря копчёным охотничьим колбаскам.
- Горох — 1 стакан
- Картошка — 3 шт
- Морковь — 1 шт
- Репчатый лук — 1 шт
- Колбаски охотничьи (с дымком)— 5 шт (примерно 150-200 гр)
- Зелень — по желанию
- Соль и специи — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Рецепт рассчитан на 3-литровую кастрюлю. Предварительно замоченный горох варят в подсоленной воде вместе с картофелем, не забывая снимать пену. Для зажарки лук и морковь обжаривают, а в конце добавляют нарезанные кружочками колбаски, чтобы они немного подрумянились и отдали свой аромат маслу. Эту смесь отправляют в кастрюлю и доводят суп до полной готовности. Перед подачей блюдо можно украсить зеленью.
3. Гороховый суп с курицей и грибами
Этот вариант объединяет нежность курицы, earthy-вкус грибов и сытность гороха, создавая гармоничное и питательное блюдо.
Интересное: 6 согревающих супов, которые стоит приготовить в холодное время года.
- Куриное филе — 300 гр (один окорочек или пара бедрышек)
- Грибы свежие— 200 гр (шампиньоны)
- Горох — 0,5 стакана (заранее замоченной в воде на час)
- Картошка — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 шт
- Горчица — 1 чайная ложка
- Куркума (при желании) — на кончике чайной ложки
- Растительное масло — для жарки
- Соль и специи — по вкусу
- Зелень — для подачи
Курицу и замоченный горох варят вместе около часа. Затем курицу нарезают, а в бульон добавляют картофель. Отдельно готовят грибную зажарку: пассеруют лук с морковью, добавляют нарезанные грибы и горчицу, тушат несколько минут. Готовую зажарку, куркуму и специи отправляют в суп. После непродолжительной варки суп настаивают, что позволяет вкусам лучше соединиться. Подают с зеленью.
4. Харчо с курицей
Адаптированный, более лёгкий вариант знаменитого грузинского супа, где традиционную говядину заменяет куриная грудка.
- Куриная грудка — 1шт.
- Морковь — 1 шт
- Репчатый лук — 1 шт
- Рис — 100 гр
- Чеснок (не китайский) — 4 зубчика
- Томатная паста — 2 стол ложки
- Соль и специи — по вкусу
- Зелень — небольшой пучок
- Масло растительное — для жарки
Рецепт также рассчитан на 3-литровую кастрюлю. Курицу и рис отваривают вместе. Основной аромат супу даёт зажарка: лук и морковь обжаривают, затем добавляют томатную пасту, измельчённый чеснок и зелень, и тушат. Эту густую ароматную массу добавляют в кастрюлю за несколько минут до готовности. После выключения супу дают настояться под крышкой, чтобы все пряности раскрылись.
5. Томатный суп с мясными фрикадельками и нутом
Сытный, яркий суп на основе томатов с нежными фрикадельками и питательным нутом.
- Говяжий фарш — 400 гр
- Нут — 1 стакан.
- Картошка — 3 шт
- Морковь — 1 шт
- Репчатый лук — 1 шт
- Чеснок — 3 зубчика
- Болгарский перец — 1 шт (небольшой)
- Томатная паста — 2 стол ложки
- Растительное масло — для жарки
- Соль и специи — по вкусу
Расчёт на 3-литровую кастрюлю. Предварительно замоченный нут отваривают до мягкости. Затем в этот же бульон аккуратно опускают сформированные из фарша фрикадельки. Для томатной основы делают зажарку из лука, моркови, болгарского перца и чеснока с добавлением томатной пасты. Всё тушат до мягкости овощей. В бульон с нутом и фрикадельками добавляют эту зажарку и натёртый картофель. Суп доводят до готовности и обязательно дают ему настояться перед подачей.
Приятного аппетита!
Интересное еще здесь: Суп.