Гаспачо с Креветками: Испанская классика в лёгком варианте
Время приготовления: 20 мин. Вес порции: ≈250 г.
Кухонный инвентарь: блендер, сковорода, разделочная доска, нож.
Ингредиенты: Креветки очищенные (70 г), Помидор свежий (100 г), Огурец свежий (50 г), Лук красный (25 г), Чеснок (1 зубчик, ~3 г), Перец чили (1 г), Масло оливковое (8 г), Сок лайма, соль, чёрный перец — по вкусу.
Этапы приготовления
Этап 1: Подготовьте креветки. Очистите их от панциря. Чтобы удалить кишечную вену, сделайте неглубокий надрез вдоль спинки и аккуратно извлеките тёмную прожилку с помощью ножа или зубочистки. Промойте и обсушите бумажным полотенцем.
Этап 2: Подготовьте овощи. Тщательно вымойте помидоры и огурцы. Очистите лук и чеснок, после чего нарежьте все овощи небольшими кубиками для удобства взбивания.
Этап 3: Приготовьте основу гаспачо. Поместите в чашу блендера все нарезанные овощи, чеснок, перец чили и оливковое масло. Взбейте на высокой скорости до получения однородного, гладкого супа-пюре. Приправьте соком лайма, солью и чёрным перцем по своему вкусу.
Этап 4: Обжарьте креветки. Разогрейте сковороду на сильном огне. Выложите креветки и обжаривайте их без масла по 2-3 минуты с каждой стороны до появления лёгкой румяной корочки.
Этап 5: Подача. Разлейте охлаждённый гаспачо по тарелкам, сверху выложите тёплые обжаренные креветки. Для красоты и хруста можно добавить мелко нарезанный огурец, лук или перец чили.
Тыквенный суп с подкопченным тофу: Сытный и ароматный
Время приготовления: 35 мин. Вес порции: ≈440 г.
Кухонный инвентарь: духовка, противень, блендер, глубокая миска, доска, нож.
Ингредиенты: Тыква свежая (150 г), Цветная капуста (80 г), Кокосовое молоко нежирное (150 г), Тофу твёрдый (100 г), Оливковое масло (10 г), Соевый соус (5 г), Микрозелень гороха (5 г), Специи (куркума, корица, мускатный орех, копчёная паприка), соль по вкусу.
Этапы приготовления
Этап 1: Запеките овощи. Разогрейте духовку до 180°C. Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками. Цветную капусту разберите на соцветия. Выложите овощи на противень и запекайте около 30 минут до мягкости.
Этап 2: Приготовьте тофу. Нарежьте тофу кубиками (~1-1.5 см). В миске смешайте его с копчёной паприкой и соевым соусом, оставьте мариноваться на 10 минут. Через 20 минут после начала запекания овощей добавьте на противень тофу, сбрызнутый оливковым маслом. Запекайте всё вместе ещё 10 минут до золотистого цвета тофу.
Этап 3: Сделайте суп-пюре. Готовые тыкву и капусту переложите в блендер. Добавьте кокосовое молоко, куркуму, корицу, мускатный орех и соль по вкусу. Взбейте до однородной кремовой текстуры.
Этап 4: Подача. Разлейте горячий суп по тарелкам, сверху выложите кусочки запечённого тофу и украсьте свежей микрозеленью гороха.
Крем-суп из шпината с мятой и яйцом-пашот: Нежный и яркий
Время приготовления: 25 мин. Вес порции: ≈340 г.
Кухонный инвентарь: блендер, сковорода, кастрюля, пиала, шумовка, доска, нож.
Ингредиенты: Шпинат свежий (150 г), Цукини (80 г), Лук-порей (30 г), Кокосовое молоко нежирное (50 г), Яйцо куриное (1 шт.), Чеснок (1 зубчик, ~3 г), Мята свежая (10 г), Уксус 9% (15 г, для пашота), Масло растительное (10 г, для жарки), соль по вкусу.
Интересное: Лучшие рецепты для мультиварок (супы)🥘.
Этапы приготовления
Этап 1: Подготовьте зелень и овощи. Тщательно промойте шпинат и удалите грубые стебли. Лук-порей разрежьте вдоль и хорошо промойте под водой, чтобы удалить песок. Вымойте цукини и мяту.
Этап 2: Нарежьте ингредиенты. Цукини и лук-порей нарежьте кубиками. Чеснок измельчите. Листья мяты мелко порубите.
Этап 3: Приготовьте суп. На разогретой сковороде с маслом обжарьте цукини, лук-порей и чеснок 3-4 минуты. Добавьте шпинат и готовьте ещё 1-2 минуты, пока он не увянет. Влейте кокосовое молоко, добавьте мяту, соль и перец. Доведите до кипения, снимите с огня, немного остудите и взбейте блендером до кремообразного состояния.
Этап 4: Приготовьте яйцо-пашот. В кастрюле вскипятите воду, убавьте огонь и добавьте уксус. Разбейте яйцо в пиалу, дайте жидкому белку стечь. Ложкой создайте в кастрюле водоворот и аккуратно влейте в центр яйцо. Варите 2-3 минуты, затем достаньте шумовкой.
Этап 5: Подача. Разлейте суп по тарелкам, аккуратно положите сверху яйцо-пашот.
Мисо-суп с шиитаке и тофу: Традиционный японский бульон
Время приготовления: 25 мин (без учёта бульона). Вес порции: ≈340 г.
Кухонный инвентарь: кастрюля, пиала, доска, нож.
Ингредиенты для супа: Куриный или овощной бульон (250 г), Мисо-паста светлая (20 г), Тофу твёрдый (50 г), Водоросли вакаме (10 г), Грибы шиитаке свежие (20 г), Зелёный лук, соль по вкусу.
Для куриного бульона: Вода (1.5 л), Куриные крылья (500 г), Лук репчатый (200 г), Морковь (200 г), Имбирь свежий (50 г).
Для овощного бульона: Вода (1.5 л), Лук репчатый (200 г), Морковь (200 г), Имбирь свежий (50 г).
Этапы приготовления
Этап 1: Приготовьте бульон (основу). Вы можете выбрать куриный или овощной вариант.
*Куриный бульон: Запеките курицу и овощи в духовке при 250°C 15 минут для глубины вкуса. Переложите в кастрюлю, добавьте имбирь, залейте водой и варите 1 час после закипания. Процедите.
*Овощной бульон: Крупно нарезанные овощи и имбирь залейте водой, доведите до кипения и варите 45 минут. Процедите.
Этап 2: Подготовьте добавки. Водоросли вакаме замочите в холодной воде на 5-10 минут. Грибы шиитаке промойте, удалите ножки, шляпки нарежьте тонкими ломтиками. Тофу нарежьте небольшими кубиками. Зелёный лук мелко порубите.
Этап 3: Соберите суп. В кастрюле подогрейте бульон (не кипятите!). Растворите в нём мисо-пасту. Добавьте нарезанные грибы и проварите 1-2 минуты.
Этап 4: Подача. На дно глубокой пиалы выложите тофу и отжатые водоросли вакаме. Залейте горячим бульоном с грибами. Посыпьте свежим зелёным луком.
«Если моя статья была вам полезна, буду благодарна, если вы поставите лайк или поделитесь публикацией в социальных сетях. Подписка на мой сайт позволит вам быть всегда в теме и не пропустить новые, интересные и полезные публикации». Твой домашний тренер | (yandex.ru)
Интересное еще здесь: Суп.