Нежный манник с яблоками на кефире: простой рецепт без масла

Предлагаем вам приготовить невероятно вкусный и сочный манник с яблоками на кефире. Этот пирог станет отличной альтернативой магазинным сладостям, ведь он готовится без сливочного и растительного масла, а количество сахара можно легко регулировать по своему вкусу. Акцент в рецепте сделан на манной крупе, которая придает выпечке особую, однородную и нежную текстуру, отличающуюся от привычной шарлотки. Крупно нарезанные яблоки создают эффект слоистости, делая каждый кусочек особенно сочным. А если верх пирога получится неидеальным, его всегда можно эффектно перевернуть с помощью тарелки! Готовится основа всего за 15 минут, а общее время, включая выпечку, позволит вам быстро порадовать близких ароматной домашней выпечкой.

Манник с яблоками на кефире очень вкусный

Содержание:

  • О рецепте
  • Пищевая ценность
  • Ингредиенты
  • Краткий рецепт приготовления
  • Подробный пошаговый рецепт с фото
  • Рекомендации и советы

Этот рецепт был приготовлен и тщательно описан человеком, а не искусственным интеллектом. Вы можете быть уверены в каждом шаге и результате.

О рецепте

Этот рецепт — находка для тех, кто ценит простоту и натуральный вкус. Вкусная домашняя выпечка, которая готовится всего за 15-20 минут активного времени, — это реальность. Манник с яблоками на кефире получается удивительно нежным и влажным внутри. Отсутствие масла в составе делает его более легким, а манная крупа, набухшая в кефире, создает уникальную, слегка зернистую и очень приятную текстуру, которую так любят и взрослые, и дети. Крупные слайсы яблок, томящиеся в тесте, дают сочность и легкую кислинку, идеально балансирующую со сладостью. Этот пирог — доказательство того, что самые простые ингредиенты могут превратиться в настоящее кулинарное чудо.

Пищевая ценность на порцию

  • Калории: 163 ккал
  • Белки: 4 г
  • Жиры: 2 г
  • Углеводы: 32 г

Ингредиенты

Количество рассчитано на стандартную форму диаметром 24 см.

  • Крупа манная – 270 г
  • Кефир (любой жирности) – 250 мл
  • Яблоки – 500 г (примерно 4 шт.)
  • Сахар – 200 г (количество можно скорректировать ±50 г по вкусу)
  • Ванильный сахар – 8 г (или 1 ч.л. ванилина)
  • Яйца категории С1 – 3 шт.
  • Соль – ¼ ч.л.
  • Разрыхлитель теста – 10 г
  • Сок лимонный – 1 ст.л. (для яблок, чтобы не темнели)

Краткий рецепт приготовления

  1. Подготовьте все ингредиенты. Манку залейте кефиром и дайте немного набухнуть.
  2. Яблоки очистите от сердцевины, нарежьте четвертинками, а затем тонкими слайсами. Сбрызните лимонным соком.
  3. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью до пышной светлой массы.
  4. Соедините яичную смесь с манкой на кефире, перемешайте.
  5. Добавьте разрыхлитель и аккуратно вмешайте нарезанные яблоки.
  6. Тесто перелейте в подготовленную форму.
  7. Выпекайте в разогретой до 190-200°C духовке: первые 25-30 минут под фольгой, затем еще 15-20 минут без фольги до золотистой корочки.
  8. Дайте маннику полностью остыть в форме, затем аккуратно извлеките, переверните на тарелку и нарежьте на порции.

Подробный пошаговый рецепт с фото

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Достаньте все необходимое. Для теста подойдет кефир любой жирности и консистенции. Яблоки можно брать любых сортов, но для кислых (например, антоновки) сахара может потребоваться немного больше. Ванильный сахар можно заменить на экстракт или пасту. Яйца категории С1 можно заменить двумя отборными (СО). Совет: количество сахара — величина переменная. Смело уменьшайте его на 50 г, если не любите очень сладкое, или добавляйте для детского праздника. Вместо яблок отлично подойдут груши, сливы или даже персики в сезон.

Шаг 2: Основа теста

Манную крупу залейте кефиром комнатной температуры и тщательно перемешайте до однородности, чтобы не осталось сухих комочков. Оставьте на несколько минут, чтобы крупа начала набухать и впитывать жидкость.

Шаг 3: Подготовка яблок

Яблоки вымойте, удалите сердцевину и нарежьте сначала на четвертинки, а затем на тонкие, но крупные слайсы. Чтобы они не потемнели, сбрызните их столовой ложкой лимонного сока и слегка перемешайте. Накройте пищевой пленкой или пакетом, пока готовите тесто.

Шаг 4: Взбиваем яичную смесь

В объемной миске соедините яйца, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Взбивайте миксером сначала на средней скорости около 2 минут, затем увеличьте обороты и взбивайте еще 3-4 минуты. Масса должна значительно посветлеть, увеличиться в объеме и стать плотной, а сахар — практически полностью раствориться.

Шаг 5: Соединение компонентов

Включите духовку для разогрева до 200°C. К взбитой яичной массе добавьте манку, набухшую в кефире. Аккуратно, на низких оборотах миксера, перемешайте ингредиенты в однородное тесто. Достаточно одной минуты.

Шаг 6: Добавляем разрыхлитель

Всыпьте в тесто разрыхлитель и еще раз быстро, но тщательно перемешайте в течение 20-30 секунд, чтобы он равномерно распределился.

Шаг 7: Вводим яблоки

Добавьте в тесто подготовленные слайсы яблок. Теперь лучше использовать силиконовую лопатку или ложку. Аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек фрукта был покрыт тестом.

Шаг 8: Формовка

Подготовьте форму для выпечки. Идеально подойдет разъемная форма диаметром 24 см или кондитерское кольцо, установленное на противне. Дно и борта можно слегка смазать маслом или застелить пергаментом. Если используете кольцо, плотно оберните его дно и бока в 2-3 слоя прочной фольги, чтобы тесто не вытекло. Аккуратно перелейте тесто с яблоками в форму и разровняйте поверхность.

Шаг 9: Выпечка

Поставьте форму в хорошо разогретую до 190-200°C духовку. Важный момент: сразу накройте пирог сверху листом фольги, чтобы верхняя корочка не подгорела. Выпекайте в таком виде 25-30 минут. Затем снимите фольгу и доведите манник до готовности еще 15-20 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой из центра пирога.

Шаг 10: Остывание и извлечение

Готовому маннику дайте полностью остыть прямо в форме — это займет около 15-20 минут. Затем аккуратно снимите бортик разъемной формы или кольцо. Совет: не пытайтесь резать или переворачивать горячий пирог — он очень нежный и может раскрошиться. Для красивого извлечения накройте остывший манник плоской тарелкой или сервировочным блюдом.

Шаг 11: Финальный аккорд

Аккуратно, но уверенно переверните конструкцию (форма-пирог-тарелка) так, чтобы манник оказался на тарелке верх ногами. Снимите фольгу или пергамент с основания. Теперь у вас идеально ровная и красивая нижняя корочка, которая станет верхом пирога. Нарежьте его на порционные кусочки.

Шаг 12: Подача

Ароматный, сочный и нежный манник с яблоками готов! Подавайте его к утреннему кофе, вечернему чаю или в качестве сытного полдника. Этот пирог хорош и сам по себе, и со взбитыми сливками, или с шариком ванильного мороженого.

Рекомендации и полезные советы

Советы для идеального результата:

  • Для легкого извлечения: даже в разъемной форме борта можно слегка смазать сливочным маслом. Для обычной формы используйте пергаментную бумагу.
  • Упрощение процесса: тесто можно замесить в планетарном миксере, а яблоки нарезать слайсами с помощью специальной насадки кухонного комбайна.

Идеи для вариаций вкуса:

  • Часть ванильного сахара (около 0.5 ч.л.) можно заменить молотой корицей — получится классическое яблочно-коричное сочетание.
  • Попробуйте заменить одно яблоко спелой грушей — это добавит пикантности.
  • Для особенно нежной текстуры очистите яблоки от кожуры перед нарезкой.

Как избежать частых ошибок:

  • Не экономьте время на взбивании яиц с сахаром. Пышная масса — залог воздушности пирога.
  • Обязательно накрывайте манник фольгой в первую половину выпечки, чтобы верх не подгорел, пока середина пропекается.
  • Всегда учитывайте особенности своей духовки. Если она греет сильно, уменьшите температуру на 10-20 градусов.

Идеи для подачи:

  • Если вам покажется, что пирог недостаточно сладкий, украсьте его сеточкой из сгущенного молока или легкой пудрой из сахарной пудры.

Условия хранения:

  • Готовый остывший манник можно хранить при комнатной температуре под крышкой или пищевой пленкой 1-2 дня. В холодильнике он сохранит свежесть до 3 дней.