Если вы ищете вкусный способ поддержать свою диету, этот рецепт ночного куриного супа — именно то, что нужно. Он сочетает в себе пользу для здоровья с глубоким, насыщенным вкусом, который достигается благодаря особой технике длительного томления. Рецепт взят из готовящейся к выпуску кулинарной книги, где собраны блюда, которые радуют и тело, и душу.
Готовьтесь к тому, что аромат этого супа наполнит ваш дом, а процесс приготовления, хоть и долгий, на самом деле требует минимум активных действий. Главное — найти достаточно большую кастрюлю.
Что потребуется для супа
Для приготовления этого целебного и низкокалорийного супа вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Одна целая курица весом от 1 до 1.5 килограмма.
- 6 морковок среднего размера, очищенных и помытых.
- 3 крупных стебля сельдерея, разрезанных вдоль пополам.
- 2 средние луковицы, очищенные от шелухи.
- 1 пастернак среднего размера, очищенный и обрезанный.
- 1 репа среднего размера, очищенная.
- 3 зубчика чеснока.
- 1 целый пучок свежего укропа.
- 1 столовая ложка соли (по вкусу).
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка курицы.
Возьмите очень большую кастрюлю (не менее 8 литров). Застелите ее двойным слоем марли так, чтобы концы свисали с краев. Положите курицу в центр марли и аккуратно заверните, связав концы в узел. Это поможет потом легко извлечь птицу, не разварив ее.
Шаг 2: Первичная варка.
В ту же кастрюлю к курице в марле добавьте все подготовленные овощи: морковь, сельдерей, лук, пастернак, репу и чеснок. Залейте содержимое холодной водой так, чтобы она покрывала все ингредиенты на 7-8 сантиметров. Доведите до кипения на сильном огне. В течение 15-20 минут снимайте образующуюся пену. Затем убавьте огонь до минимального, добавьте в бульон пучок укропа и оставьте суп тихонько томиться, следя, чтобы он не кипел, а лишь слегка побулькивал.
Полезная информация: Лучшие рецепты для мультиварок (супы)🥘.
Шаг 3: Долгое томление — секрет вкуса.
Примерно через 2 часа после начала томления добавьте в суп столовую ложку соли. Плотно закройте кастрюлю крышкой и оставьте готовиться на очень маленьком огне в общей сложности 12 часов. Это можно сделать днем или оставить на ночь. Периодически снимайте жир, который собирается на поверхности, и перекладывайте его в отдельную миску, которую затем нужно поставить в холодильник. Когда жир застынет, вы сможете легко отделить его от бульона. Сам жир можно использовать для других блюд, а чистый бульон вернуть обратно в суп.
Шаг 4: Финальная подача.
Когда суп будет готов, удалите из кастрюли пучок укропа. Аккуратно извлеките курицу в марле, переложите в миску и дайте немного остыть. Разрежьте марлю. Снимите и выбросьте кожу. Отделите мясо от костей, нарежьте или разберите на волокна. Кости и кожу можно выбросить. Овощи можно оставить целыми или нарезать крупными кусками. Разложите мясо и овощи по тарелкам, залейте горячим прозрачным бульоном. При необходимости досолите по вкусу.
Важное примечание: Если у вас нет 8-литровой кастрюли, можно использовать 6-литровую. В этом случае уменьшите количество ингредиентов: возьмите курицу весом около 1 кг, 2 моркови, 1 стебель сельдерея и 1 луковицу.
Еще больше идей: Суп.