Интересное: 6 согревающих супов, которые стоит приготовить в холодное время года.
Похлебка из свежей кукурузы
Этот нежный и ароматный суп-пюре из свежей кукурузы обладает сладковатым вкусом, который нравится и взрослым, и детям. Он достаточно сытный, но при этом легкий.
Ингредиенты:
- 6 свежих средних початков кукурузы
- 1/4 стакана мелко нарезанного репчатого лука
- 4 стакана молока
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 3 столовые ложки пшеничной муки
- 1 слегка взбитое куриное яйцо
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Острым ножом аккуратно срежьте зерна кукурузы с початков, затем соскребите остатки, чтобы получить максимум вкуса и сока.
- В кастрюле среднего размера смешайте кукурузные зерна, лук, 1/2 стакана воды и 1/2 чайной ложки соли.
- Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Накройте крышкой и тушите около 15 минут, периодически помешивая, пока кукуруза не станет мягкой.
- Добавьте 3,5 стакана молока, сливочное масло, соль и перец по вкусу.
- В отдельной миске тщательно смешайте оставшиеся 1/2 стакана молока с мукой до однородности, чтобы не было комочков.
- Влейте молочно-мучную смесь в кастрюлю с кукурузой. Постоянно помешивая, готовьте на среднем огне, пока суп не загустеет и на поверхности не появятся первые пузырьки.
- Возьмите примерно 1 стакан горячей суповой смеси и тонкой струйкой, активно помешивая, влейте её во взбитое яйцо. Это нужно для того, чтобы яйцо постепенно нагрелось и не свернулось комками.
- Затем верните яичную смесь обратно в основную кастрюлю. Продолжайте готовить на очень слабом огне ещё 2 минуты, постоянно помешивая. Не доводите до кипения!
- Подавайте суп горячим. Для красоты и вкуса можно украсить его мелко нарезанной зеленью, щепоткой паприки или хрустящими кусочками бекона.
Выход: примерно 6 порций.
Курино-кукурузный суп с сыром
Этот сытный и комфортный суп сочетает в себе нежность курицы, сладость кукурузы и сливочный вкус сыра. Он готовится просто и быстро, а его вкус гарантированно заставит вашу семью попросить добавки.
Ингредиенты:
- 1 небольшая куриная грудка (около 300 г)
- 1/4 стакана нарезанного репчатого лука
- 1/4 стакана нарезанного стебля сельдерея
- 1 банка (примерно 305 г) консервированного сгущённого куриного супа-крема
- 1 банка (около 250 г) цельнозерновой кукурузы, без жидкости
- 1/2 стакана молока
- 1/2 стакана тёртого плавленого сыра (типа «Американского» или «Хохланд»)
- 2 столовые ложки нарезанного сладкого перца пименто (можно заменить болгарским)
Приготовление:
- В кастрюлю положите куриную грудку, лук, сельдерей и влейте 1/4 стакана воды. Доведите до кипения, убавьте огонь.
- Накройте крышкой и тушите на медленном огне 15-20 минут, пока курица не приготовится.
- Достаньте курицу из бульона и дайте ей немного остыть. Затем отделите мясо от костей и кожи, нарежьте или разберите на небольшие волокна.
- Верните нарезанную курицу обратно в кастрюлю с бульоном, луком и сельдереем.
- Добавьте все оставшиеся ингредиенты: суп-крем, кукурузу, молоко, тёртый сыр и перец пименто.
- Готовьте на среднем огне без крышки примерно 10 минут, периодически помешивая, пока сыр полностью не расплавится, а суп не прогреется и не загустеет.
- Подавайте сразу же, пока суп горячий и ароматный.
Интересное еще здесь: Суп.