Для приготовления вкуснейшего кукурузного супа важно правильно выбрать основной ингредиент. Идеально подойдут свежие початки насыщенного темно-зеленого цвета с яркими желтыми зернами. Варить кукурузу следует ровно 8 минут в несоленой воде — это ключевой момент, так как более длительная варка сделает зерна излишне жесткими и испортит текстуру блюда.
Общее время приготовления супа составляет от 30 до 40 минут.
Выход порций: 6 персон
Ингредиенты для кукурузного супа
Для основы супа вам понадобится:
• 6 чашек (около 1,5 литра) овощного бульона «Коренной» или обычной воды.
• 2 средние картофелины, очищенные и нарезанные небольшими кубиками (примерно 0,5 см).
• 1 лавровый лист для аромата.
• 2 чашки (500 мл) вареной кукурузы (это зерна примерно с трех средних початков).
Для заправки и вкуса:
• 50 грамм сливочного масла.
• ¼ чайной ложки (1 мл) порошка асофетиды (заменяет луково-чесночный аромат).
• ¼ чайной ложки (1 мл) молотого черного перца.
• ¼ чайной ложки (1 мл) молотого мускатного ореха.
• 2 столовые ложки (40 мл) пшеничной муки для загущения.
• 1 чайная ложка (5 мл) соли или по вашему вкусу.
• ½ чашки (125 мл) сметаны для кремовой текстуры.
• 2 столовые ложки (40 мл) свежей рубленой петрушки.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Подготовка основы. В четырехлитровой кастрюле доведите до кипения овощной отвар или воду на сильном огне. Добавьте нарезанный кубиками картофель и лавровый лист. После закипания убавьте огонь до среднего и варите до полуготовности картофеля.
Шаг 2. Кукурузное пюре. Пока варится картофель, подготовьте кукурузу: измельчите вареные зерна в кухонном комбайне до состояния однородного пюре. Добавьте получившуюся массу к картофелю в кастрюлю и варите все вместе еще около 5 минут. Затем снимите кастрюлю с огня, переложите смесь в отдельную емкость и накройте, чтобы сохранить тепло.
Шаг 3. Приготовление заправки. Ополосните и просушите кастрюлю. Растопите в ней сливочное масло на среднем огне. Добавьте асофетиду, черный перец, мускатный орех и муку. Обжаривайте муку с пряностями, постоянно помешивая, до легкого потемнения и появления орехового аромата. После этого аккуратно влейте в кастрюлю заготовленную смесь картофеля и кукурузы, интенсивно помешивая, чтобы не образовались комки.
Шаг 4. Финальный аккорд. Доведите суп до кипения на среднем огне, затем сразу снимите с плиты. Добавьте соль, сметану и рубленую петрушку, тщательно перемешайте. Подавайте суп горячим, разлив по предварительно подогретым тарелкам. Украсьте дополнительной ложкой сметаны и веточкой свежей петрушки.
Больше интересных рецептов вы найдете здесь: Суп.