Ароматный, сытный и невероятно согревающий суп, который станет любимым блюдом для всей семьи!
Классический фасолевый суп — это всегда беспроигрышный вариант для тех, кто ценит простые, но очень вкусные блюда. Его основа — насыщенный мясной бульон, который можно приготовить из говядины, свинины, баранины или птицы. Однако чтобы придать супу особую глубину и пикантность, обязательно добавьте копченые свиные ребрышки или сырокопченый бекон. Для еще более выразительного вкуса можно использовать сушеные лесные грибы — они сделают блюдо по-настоящему изысканным.
Попробуйте — это невероятно вкусно!
Ингредиенты рассчитаны на кастрюлю объемом 6 литров:
- 1 кг телятины
- 500 г копченых свиных ребрышек или бекона
- 400 г картофеля
- 400 г фасоли
- 300 г моркови
- 300 г репчатого лука
- 2 лавровых листа
- черный молотый перец
- красный перец
- соль
- растительное масло
Пошаговое приготовление
1. Фасоль нужно заранее замочить в холодной воде минимум на 12 часов — удобнее всего сделать это на ночь.
2. Сварите мясо до полной готовности, чтобы оно легко отделялось от костей. Затем выньте его из бульона и отложите в отдельную посуду — оно вернется в суп в конце приготовления.
3. Замоченную фасоль промойте холодной водой, слейте воду и отправьте в кипящий на медленном огне бульон. Варите примерно 1 час.
4. Копченые свиные ребрышки порубите на порционные куски и добавьте к фасоли. Если вместо ребрышек вы используете сырокопченый бекон, его можно мелко нарезать и добавить позже, когда фасоль будет почти готова.
5. Приготовьте зажарку: очистите и мелко нарежьте лук, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте овощи на растительном масле до золотистого цвета лука.
6. Проверьте фасоль: если она стала мягкой, добавьте в суп нарезанный кубиками картофель, зажарку, порционно нарезанное вареное мясо, лавровый лист, черный и красный перец. Посолите по вкусу. Варите до готовности картофеля.
7. Снимите суп с огня, дайте ему настояться под крышкой около 30 минут — так все ароматы раскроются полностью. Подавайте горячим!
Больше интересных рецептов: Суп.