Классический салат "Сельдь под шубой" можно подать в совершенно новом, изысканном формате – в виде аккуратного рулета. Этот способ не только впечатляет внешним видом, но и сохраняет все любимые вкусы, слегка их преображая. Главный секрет этого рецепта – отказ от варки овощей в пользу их запекания в духовке. Такой подход имеет несколько ключевых преимуществ: запеченные корнеплоды сохраняют яркий цвет, природную сочность и максимум полезных витаминов, которые часто теряются при варке. Кроме того, в них практически нет лишней влаги, что делает их более плотными и упругими, а это критически важно для формирования аккуратного рулета, который не развалится. Сок, который овощи отдают при запекании, пропитывает другие слои, делая салат еще более ароматным. Для идеального результата выбирайте свежие и крепкие овощи, и помните, что время приготовления свеклы, моркови и картофеля может различаться.
Что понадобится
- Филе сельди – 250 г
- Свекла – 4 шт.
- Морковь – 3 шт.
- Картофель – 3 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Яйца куриные – 3 шт.
- Майонез – 100 г
- Масло растительное – 1 ст. л.
- Микрозелень для украшения – по вкусу
- Соль – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка и запекание овощей
Разогрейте духовой шкаф до 190°C. Тщательно вымойте свеклу, морковь и картофель щеткой, очистите от кожуры. Каждый вид овощей заверните в отдельный лист фольги для равномерного запекания.
Обратите внимание: Любимый салат "Русская красавица" - красивый и лёгкий рецепт для Новогоднего стола.
Поместите свертки на противень и запекайте в середине духовки около 50 минут. Готовые овощи достаньте, дайте полностью остыть и уберите в холодильник минимум на 2 часа – это сделает их более плотными. После охлаждения натрите каждый овощ на средней терке, складывая в отдельные миски.Шаг 2: Подготовка остальных ингредиентов
Яйца отварите вкрутую (около 8 минут после закипания), охладите в ледяной воде, очистите и мелко порубите. Филе сельди и очищенный репчатый лук нарежьте мелкими кубиками и смешайте в отдельной емкости.
Шаг 3: Формирование основы рулета
Расстелите на столе большой лист пищевой пленки. Центральную часть, где будет формироваться рулет, слегка смажьте растительным маслом. Выложите натертую свеклу, формируя ровный прямоугольный пласт. Оставьте свободные края пленки со всех сторон. Уплотните свекольный слой лопаткой или ложкой, слегка посолите.
Шаг 4: Сборка многослойной начинки
Отступив примерно 1 см от краев свекольного пласта, равномерно распределите слой натертой моркови. Слегка его уплотните и смажьте тонкой сеточкой майонеза. Следом выложите слой картофеля, также посолите его и смажьте майонезом. Равномерно распределите рубленые яйца. В центр получившегося прямоугольника, вдоль его длинной стороны, выложите подготовленную смесь из сельди и лука, формируя плотную полосу-начинку.
Шаг 5: Закатывание и охлаждение рулета
Аккуратно, приподнимая края пищевой пленки, начните скручивать рулет, начиная с длинной стороны. Старайтесь делать это плотно, чтобы внутри не оставалось пустот. Готовый рулет плотно заверните в пищевую пленку, а затем для надежности – в слой фольги. Уберите в холодильник для пропитки и стабилизации формы на 2-3 часа, а лучше на ночь.
Шаг 6: Подача
Достаньте рулет из холодильника, аккуратно разверните фольгу и пленку. Переложите на сервировочную тарелку, нарежьте острым ножом на порционные кусочки и украсьте свежей микрозеленью перед подачей.
Больше интересных статей здесь: Салаты.
Источник статьи: Любимый салат в оригинальной подаче – сельдь под шубой в виде рулета.