Тайский салат Сом Там — это не просто блюдо, а настоящее гастрономическое открытие, покоряющее сочетанием ярких вкусов и текстур. Он объединяет хрустящую зеленую папайю, пикантные креветки, сладковатые помидоры и ароматный арахис, создавая поистине взрывной вкусовой букет. Высокая кулинарная ценность этого салата подтверждена включением его в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.
Не салат, а мировая знаменитость
Согласно авторитетному путеводителю Lonely Planet, Сом Там занимает почетное 5-е место в рейтинге лучших блюд планеты. Несмотря на то, что его часто готовят и продают прямо на улицах Таиланда, это нисколько не умаляет его статуса. Напротив, такая доступность лишь подчеркивает народную любовь. Изначально блюдо зародилось в северных регионах страны, а сегодня завоевало сердца как местных жителей, так и путешественников со всего света благодаря своему уникальному и сбалансированному вкусовому профилю.
Уличное кулинарное шоу с неповторимым вкусом
Приготовление Сом Тама — это завораживающее действо, которое можно наблюдать по всему Таиланду. Мастерство повара заключается в идеальном соединении четырех основных вкусов: сладкого, соленого, кислого и острого. Процесс начинается с растирания в ступке чеснока и перца чили, что создает ароматную основу.
Обратите внимание: Салат с курицей, помидором и огурцом.
Затем добавляется целый калейдоскоп ингредиентов: терпкий сок тамаринда, насыщенный рыбный соус, сок лайма, дробленый арахис, вяленые креветки, помидоры, паста из сахарного тростника, стручковая фасоль и, конечно же, основная составляющая — тонко нашинкованная зеленая папайя. Существует множество региональных вариаций салата. Особенно выделяется версия с острова Пхукет — Сом Там Пу Ма, где в салат добавляют мясистого синего краба, что придает блюду особую морскую ноту.Кладезь витаминов в миске
Сом Там не только невероятно вкусен, но и полезен. Диетологи отмечают, что его компоненты — это настоящий кладезь витаминов, минералов и полезных веществ. Зеленая папайя богата ферментами, помидоры — антиоксидантами, а арахис и креветки служат источником белка.
Рецепт классического Сом Тама на двоих
Чтобы приготовить одну порцию салата на двоих, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 зубчик чеснока;
- 2 острых перца чили (количество можно регулировать по вкусу);
- 2 столовые ложки обжаренного арахиса;
- 5 небольших помидоров черри;
- 4 стручка длинной зеленой фасоли;
- 2 ст. л. свежего сока лайма;
- 2 ст. л. традиционного рыбного соуса;
- 1 ч. л. пальмового или тростникового сахара;
- 2 ст. л. сушеных креветок;
- 400 г зеленой (незрелой) папайи, натертой на специальной терке для тонкой соломки.
Приготовление заключается в последовательном соединении и аккуратном перемешивании всех компонентов, чтобы каждый кусочек пропитался яркой заправкой.
Больше интересных статей здесь: Салаты.
Источник статьи: Тайский салат Сом Там вырывается из разряда обычных блюд не только «взрывом» вкуса, но и консистенцией «чуда» из арахиса, папайи, креветок и помидор.