Ингредиенты для приготовления:
- Филе сельди (селедки) — 2 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Шампиньоны свежие — 150 г
- Куриные яйца — 3 шт.
- Болгарский перец (красный) — 2 шт.
- Майонез (для заправки)
- Соль — по вкусу
- Рисовый уксус (для маринования)
- Растительное масло (для жарки)
- Свежая зелень для украшения
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовка ингредиентов
Начните с подготовки овощей и грибов. Лук очистите и нарежьте мелким кубиком. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Шампиньоны промойте и нарежьте тонкими слайсами. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой или небольшими кубиками. Яйца отварите вкрутую, остудите и очистите.
Термическая обработка и маринование
Разделите подготовленный лук на две части. Одну часть вместе с морковью обжарьте на разогретой сковороде с растительным маслом до мягкости и легкой румяности. На отдельной сковороде обжарьте шампиньоны до полной готовности и испарения жидкости, затем измельчите их с помощью блендера до состояния пасты или мелкой крошки. На той же или чистой сковороде быстро обжарьте болгарский перец до мягкости. Вторую часть сырого лука замаринуйте в рисовом уксусе на 10-15 минут — это придаст ему приятную пикантность и уберет излишнюю горечь.
Сборка салата слоями
Для подачи лучше использовать прозрачный салатник или порционные креманки, чтобы были видны красивые слои. Собирайте салат в следующей последовательности:
- Первый слой: Обжаренные лук с морковью. Равномерно распределите их по дну и слегка смажьте майонезом.
- Второй слой: Филе сельди, нарезанное аккуратным кубиком.
- Третий слой: Маринованный в рисовом уксусе лук.
- Четвертый слой: Измельченные обжаренные шампиньоны. Этот слой можно немного посолить по вкусу и снова смазать майонезом.
- Пятый слой: Обжаренный болгарский перец.
- Завершающий слой: Вареные яйца, натертые на мелкой терке. Ими полностью покройте поверхность салата.
Перед подачей дайте салату немного пропитаться в холодильнике (30-60 минут). Перед сервировкой украсьте свежей рубленой зеленью (укропом, петрушкой или зеленым луком).
Этот салат, известный также как «Новая шуба», является изысканной вариацией знаменитой «Селедки под шубой». Добавление грибов и болгарского перца придает ему более сложный вкус и современный вид, делая блюдо идеальным выбором для праздничного стола.
Больше интересных статей здесь: Салаты.
Источник статьи: Новая шуба для селедки.