Этот салат сочетает в себе нежность морепродуктов, свежесть овощей и экзотическую нотку плантина. Чтобы блюдо получилось более сытным и насыщенным, можно увеличить количество креветок. Для основы идеально подойдет любой сорт латука (салата), но лучше выбирать листья с яркой окраской и выраженным вкусом — они придадут блюду дополнительную текстуру и аромат.
Ингредиенты
На 4 порции
- 115 г очищенных вареных креветок
- 1 зубчик чеснока (толченый)
- 7,5 мл (1/2 ст. ложки) растительного масла
- 2 яйца, сваренных вкрутую
- 1 желтый плантин (тропический фрукт, похожий на банан), разрезанный пополам
- Несколько листьев латука
- 2 помидора
- 1 стручок красного сладкого перца
- 1 спелый авокадо
- Сок 1 лимона
- 1 морковь
- 200 г консервированного тунца или сардин (в собственном соку)
- 1 стручок зеленого чили (семена удалить, мелко нарезать)
- 30 г (2 ст. ложки) нарезанного зеленого лука
- Соль и черный перец по вкусу
Приготовление
Шаг 1. Подготовьте креветки. Положите их в небольшую миску, добавьте толченый чеснок, щепотку соли и черного перца. Аккуратно перемешайте, чтобы ароматы соединились.
Шаг 2. Разогрейте растительное масло в небольшом сотейнике или сковороде. Выложите креветки с чесноком и тушите на слабом огне 3–4 минуты, пока они не пропитаются ароматами. Затем переложите их на тарелку и дайте полностью остыть.
Шаг 3. Подготовьте яйца. Очистите сваренные вкрутую яйца и нарежьте их аккуратными ломтиками или дольками.
Шаг 4. Сварите плантин. Опустите его в кастрюлю с кипящей водой и варите около 15 минут до мягкости. Затем охладите, очистите от кожуры и нарежьте тонкими кружочками или полукольцами.
Шаг 5. Соберите овощную основу. Листья латука промойте, обсушите и крупно нарежьте. Выложите их на большое сервировочное блюдо. Помидоры и красный перец нарежьте кубиками или соломкой. Авокадо очистите, удалите косточку, мякоть нарежьте ломтиками и сразу сбрызните частью лимонного сока, чтобы она не потемнела. Морковь натрите на терке для корейской моркови или нарежьте очень тонкой соломкой. Равномерно распределите все овощи и авокадо поверх латука.
Шаг 6. Финальная сборка. На овощную подушку выложите охлажденные креветки, ломтики плантина, яйца и консервированного тунца (или сардины). Сбрызните оставшимся лимонным соком. Украсьте салат мелко нарезанным зеленым чили и зеленым луком. В конце приправьте свежемолотым черным перцем и солью по вашему вкусу.
Подавайте этот яркий и питательный салат сразу после приготовления — он может выступать как самостоятельное блюдо на обед или как эффектный гарнир к рыбе или морепродуктам.