Ингредиенты
На 4 порции
- 45 мл (3 ст. ложки) белого винного уксуса
- 5 мл (1 ч. ложка) дижонской горчицы
- 30 мл (2 ст. ложки) обычных сливок
- 150 мл (3/4 стакана) растительного масла и еще немного для обжаривания
- 1 маленький, мелко нарезанный зубчик чеснока
- 5 г (1 ч. ложка) молотого кумина (зиры)
- 5 г (1 ч. ложка) сушеного орегано
- 450 г нежирного говяжьего фарша
- 1 нарезанная маленькая луковица
- 1,25 г (1/4 ч. ложки) кайенского перца
- 200 г консервированной сладкой кукурузы, без жидкости
- 425 г консервированной фасоли, без жидкости
- 15 г (1 ст. ложка) нарезанного свежего кориандра (кинзы) и несколько веточек для украшения
- 1 маленький кочан салата ромэн
- 3 нарезанных помидора
- 225 г (2 стакана) тертого сыра чеддер
- 1 плод авокадо
- 50 г (1/2 стакана) нарезанных маслин
- 4 мелко нарезанных побега зеленого лука
- соль и черный перец по вкусу
- чипсы для подачи
Приготовление
Шаг 1: Приготовление заправки
Начните с создания ароматной салатной заправки. В миске смешайте белый винный уксус с солью, используя вилку, чтобы соль полностью растворилась. Затем добавьте дижонскую горчицу и сливки. Тонкой струйкой вливайте растительное масло, постоянно взбивая смесь, чтобы она стала однородной и эмульгированной. В готовую основу добавьте мелко нарезанный чеснок, молотый кумин, сушеный орегано и черный перец. Тщательно перемешайте и отставьте заправку в сторону, чтобы ароматы соединились.
Шаг 2: Обжаривание фарша
Разогрейте примерно 15 мл (2 ч. ложки) растительного масла в большой сковороде на среднем огне. Выложите говяжий фарш, добавьте нарезанный лук, соль и кайенский перец. Обжаривайте смесь в течение 5–7 минут, постоянно помешивая и разбивая комки, пока мясо не подрумянится и не потеряет розовый цвет. После приготовления слейте выделившийся жир и дайте фаршу полностью остыть.
Шаг 3: Сборка мясной основы
В большой миске соедините остывший говяжий фарш с консервированной сладкой кукурузой и фасолью (предварительно слив с них жидкость). Добавьте столовую ложку нарезанного свежего кориандра и аккуратно перемешайте.
Шаг 4: Подготовка салата
Листья салата ромэн сложите стопкой и нашинкуйте их не слишком мелко. Переложите нарезанный салат в отдельную миску и сбрызните примерно 45 мл (3 ст. ложками) приготовленной ранее заправки. Легко перемешайте, чтобы листья равномерно покрылись соусом. Разделите салат ромэн на четыре порционные тарелки, создавая основу для блюда.
Шаг 5: Формирование салата
Горкой выложите мясную смесь с кукурузой и фасолью в центр каждой тарелки, поверх листьев салата. По краям разложите нарезанные помидоры и обильно посыпьте всё тертым сыром чеддер.
Шаг 6: Финальные штрихи и подача
Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку, снимите кожицу и нарежьте мякоть аккуратными кубиками. Разложите авокадо по тарелкам. Добавьте нарезанные маслины и мелко нарезанный зеленый луком. Полейте салат оставшейся заправкой и украсьте веточками свежего кориандра. Подавайте блюдо сразу же, дополнив хрустящими чипсами.