Этот яркий и пикантный салат готовится всего за несколько шагов и станет идеальным гарниром к блюдам, приготовленным на гриле. Его насыщенный вкус и сытность прекрасно дополнят мясо или рыбу, а сочетание свежих овощей и острой заправки делает его по-настоящему летним блюдом.
Ингредиенты
На 6 порций
- 900 г очищенного картофеля
- 2 стручка красного сладкого перца
- 2 стебля черешкового сельдерея
- 1 луковица лука-шалота
- 2—3 побега зеленого лука
- 1 стручок зеленого чили
- 1 толченый зубчик чеснока
- 10 г (2 ч. ложки) мелко нарезанного свежего шнитт-лука
- 10 г (2 ч. ложки) мелко нарезанного свежего базилика
- 15 г (1 ст. ложка) мелко нарезанной свежей петрушки
- 15 мл (1 ст. ложка) негустых сливок
- 30 мл (2 ст. ложки) сливок для салата
- 15 мл (1 ст. ложка) майонеза
- 5 мл (1 ч. ложка) умеренно острой горчицы
- 7,5 г (1/2 ст. ложки) сахара
- нарезанный свежий шнитт-лук для украшения
Приготовление
Шаг 1: Подготовка картофеля
Отварите картофель в подсоленной воде до готовности. Важно, чтобы он стал мягким, но сохранил форму и не разварился. Слейте воду, дайте картофелю полностью остыть, затем нарежьте его аккуратными кубиками со стороной примерно 2,5 см. Переложите нарезанный картофель в большую салатницу, где будет удобно смешивать все ингредиенты.
Шаг 2: Нарезка овощей и зелени
Подготовьте овощи. Красный перец разрежьте пополам, удалите семена и перегородки, а мякоть нарежьте мелкими кусочками. Сельдерей, лук-шалот и зеленый лук также мелко порубите. Стручок зеленого чили нарежьте очень тонкими колечками, предварительно удалив семена для контроля остроты. Добавьте все нарезанные овощи, чеснок и свежую зелень (шнитт-лук, базилик, петрушку) к картофелю в салатнице.
Шаг 3: Приготовление заправки
В отдельной небольшой миске приготовьте пикантную заправку. Соедините все виды сливок, майонез, горчицу и сахар. Тщательно взбейте ингредиенты венчиком или вилкой до получения однородной, гладкой и слегка воздушной массы. Сахар в заправке поможет сбалансировать остроту горчицы и чили.
Шаг 4: Сборка и подача
Полейте овощную смесь с картофелем приготовленной заправкой. Аккуратно, но тщательно перемешайте салат, чтобы каждый кусочек был покрыт соусом. При подаче украсьте блюдо дополнительной порцией свежего нарезанного шнитт-лука. Такой салат хорош как сразу после приготовления, так и после небольшого настаивания в холодильнике, когда вкусы лучше сочетаются.
