Этот яркий и питательный салат сочетает в себе сладость батата, хрусткость моркови и нежную кислинку йогуртовой заправки. Его универсальность позволяет подавать блюдо как в теплом виде в качестве гарнира, так и в увеличенных порциях как полноценное основное блюдо для легкого ужина или обеда.
Ингредиенты
На 4 порции
- 1 крупная сладкая картофелина (батат)
- 2 моркови, нарезанные наискосок толстыми ломтиками
- 3 спелых помидора
- 8–10 свежих листьев салата «айсберг»
- 75 г (примерно 1/2 стакана) консервированного нута, промытого и осушенного
Для заправки
- 15 мл (1 ст. ложка) жидкого меда
- 90 мл (6 ст. ложек) натурального йогурта с низким содержанием жира
- 2,5 г (1/2 ч. ложки) соли
- 5 г (1 ч. ложка) свежемолотого черного перца
Для украшения
- 15 г (1 ст. ложка) грецких орехов, слегка измельченных
- 15 г (1 ст. ложка) кишмиша (изюма без косточек)
- 1 маленькая луковица, нарезанная тонкими кольцами
Пошаговый рецепт приготовления
- Очистите батат от кожуры и нарежьте его крупными кубиками. Отварите в подсоленной воде до состояния мягкости, но не разваривая. Готовый картофель откиньте на дуршлаг, накройте кастрюлю крышкой и отставьте в сторону, чтобы он немного остыл и сохранил тепло.
- Морковь, нарезанную толстыми ломтиками, отварите в кипящей воде всего несколько минут. Важно, чтобы она сохранила приятную хрустящую текстуру. Слейте воду с моркови и соедините ее в большой миске с теплым сладким картофелем.
- Подготовьте помидоры: срежьте у них верхушки, аккуратно удалите семена и жидкую часть. Оставшуюся плотную мякоть нарежьте крупными кусочками.
- Застелите дно прозрачного салатника или сервировочного блюда свежими листьями салата «айсберг». К смеси моркови и батата добавьте нут и нарезанные помидоры, аккуратно все перемешайте и выложите горкой на листья салата.
- Приготовьте заправку: в небольшой пиале смешайте мед, натуральный йогурт, соль и черный перец. Тщательно взбейте все ингредиенты вилкой или венчиком до получения однородного кремообразного соуса.
- Перед подачей украсьте салат горстью грецких орехов, кишмишем и тонкими кольцами лука. Заправку можно равномерно полить сверху или подать отдельно в соуснике, чтобы каждый гость добавил ее по своему вкусу.
Полезный совет
Чтобы легко очистить помидоры от кожицы, используйте метод бланширования. Опустите томаты в кипящую воду на 1 минуту, затем сразу переложите в ледяную воду. Сделайте небольшой надрез на кожице — она легко снимется. После этого разрежьте помидоры пополам, удалите семена и нарежьте мякоть. Этот способ помогает получить более нежную текстуру и избавиться от лишней влаги в салате.