Этот салат — идеальное сочетание нежности и пикантности. Копченая форель с ее насыщенным вкусом прекрасно гармонирует с остротой хрена, который в этом рецепте смягчен натуральным йогуртом. Получается легкая, но очень выразительная заправка, которая освежает салат и подчеркивает вкус основных ингредиентов. Для хрена можно использовать как свежеприготовленный, так и консервированный вариант — оба отлично подойдут.
Ингредиенты
На 4 порции
- 1 кочан латука «дубовый лист» или другого красного салата
- 225 г мелких помидоров, нарезанных дольками
- 1/2 огурца, очищенного и нарезанного тонкими ломтиками
- 4 филе копченой форели (около 200 г каждое), очищенных и разделенных на мелкие кусочки
Для салатной заправки
- Щепотка английской молотой горчицы
- 15—20 мл (3—4 ч. ложки) белого винного уксуса
- 30 мл (2 ст. ложки) светлого оливкового масла
- 100 мл натурального йогурта
- Около 30 мл (2 ст. ложки) тертого свежего или консервированного хрена
- Щепотка сахарной пудры
Важный совет: дополнительно солить салат обычно не требуется, так как копченая форель уже содержит достаточное количество соли. Однако вы всегда можете попробовать и добавить соль по своему вкусу в конце приготовления.
Приготовление
- Приготовьте заправку. В небольшой миске смешайте щепотку молотой горчицы с белым винным уксусом. Постепенно, тонкой струйкой, влейте оливковое масло, постоянно помешивая, чтобы эмульсия загустела. Затем добавьте натуральный йогурт, тертый хрен и щепотку сахарной пудры. Тщательно перемешайте до однородности. Дайте заправке настояться при комнатной температуре около 30 минут — это позволит вкусам лучше соединиться.
- Подготовьте салат.
Листья латука промойте, обсушите и порвите руками на крупные кусочки в большую салатную миску. Перед использованием снова хорошо перемешайте заправку. Полейте примерно половиной заправки листья салата и аккуратно, но тщательно перемешайте содержимое миски двумя ложками, чтобы каждый листочек покрылся соусом. - Соберите и подавайте.
Разложите подготовленный латук по четырем порционным тарелкам или сервировочному блюду. Сверху красиво выложите дольки помидоров, тонкие ломтики огурца и кусочки копченой форели. Полейте салат оставшейся заправкой и сразу же подавайте к столу. Такое блюдо станет отличным легким обедом или эффектной закуской.
