Салат "Никез" — это классическое блюдо прованской кухни, которое завоевало популярность во всем мире благодаря своему сбалансированному вкусу и питательности. В его основе лежит гармоничное сочетание консервированного тунца, свежих овощей, оливок и ароматной заправки. Этот салат идеально подходит как для легкого ужина, так и для сытного обеда.
Ингредиенты
На 4 порции
- 90 мл (6 ст. ложек) оливкового масла
- 30 мл (2 ст. ложки) уксуса с эстрагоном
- 5 мл (1 ч. ложка) дижонской горчицы
- 1 маленький толченый зубчик чеснока
- 115 г стручковой фасоли
- 12 мелких молодых картофелин
- 3—4 крупно нарезанных кочана латука жемчужинка
- 200 г консервированного тунца в масле, без жидкости
- 6 филе анчоуса, разрезанных пополам вдоль
- 12 маслин без косточек
- 4 нарезанных помидора
- 4 мелко нарезанных побега зеленого лука
- 10 г (2 ч. ложки) каперсов
- 30 г (2 ст. ложки) кедровых орешков
- 2 сваренных вкрутую, нарезанных яйца
- соль и черный перец по вкусу
- хрустящий хлеб для подачи
Приготовление
Шаг 1: Приготовление заправки
В большом салатнике деревянной ложкой тщательно смешайте оливковое масло, уксус с эстрагоном, дижонскую горчицу, толченый чеснок, соль и черный перец. Эта ароматная заправка станет основой вкуса вашего салата.
Шаг 2: Подготовка овощей и основных компонентов
Стручковую фасоль и молодой картофель отварите в отдельных кастрюлях в кипящей подсоленной воде до готовности. Слейте воду. В салатник с заправкой добавьте латук, отваренные и слегка остывшие фасоль и картофель, кусочки тунца, половинки филе анчоуса, маслины, нарезанные помидоры, зеленый лук и каперсы.
Шаг 3: Обжарка кедровых орешков
Перед самой подачей обжарьте кедровые орешки на сухой сковороде на среднем огне, постоянно помешивая, до легкого золотистого цвета и появления характерного аромата.
Шаг 4: Финальная сборка и подача
Посыпьте салат еще горячими кедровыми орешками, добавьте нарезанные вареные яйца и аккуратно перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно покрылись заправкой. Подавайте салат "Никез" немедленно, дополнив его ломтиками горячего хрустящего хлеба.
