Что такое Гадо-гадо?
Гадо-гадо — это знаменитый индонезийский салат, который славится своим ярким видом и богатым сочетанием текстур. Его особенность заключается в гармоничном соединении варёных и свежих ингредиентов, которые создают настоящую симфонию вкусов и красок на тарелке.
Ингредиенты для салата
На 6 порций
- 2 незрелые груши
- 1–2 яблока
- сок ½ лимона
- банановый лист или листья салата для подачи
- 1 маленький кочан хрустящего латука, нарезанный
- ½ огурца без семян, нарезанного ломтиками (перед использованием посолить, оставить на 15 минут, промыть и обсушить)
- 6 мелких помидоров, нарезанных дольками
- 3 кусочка свежего ананаса без сердцевины, нарезанных дольками
- 3 куриных яйца или 12 перепелиных яиц, сваренных вкрутую и очищенных
- 175 г яичной лапши, сваренной, охлаждённой и нарезанной
- обжаренный лук для украшения
Ингредиенты для арахисового соуса
- 2–4 стручка свежего красного чили без семян, молотых, или 1 ст. ложка самбала из чили
- 300 мл кокосового молока
- 350 г арахисового масла с кусочками орехов
- 1 ст. ложка тёмного соевого соуса или коричневого сахара
- 1 ч. ложка мякоти тамаринда, вымоченной в 3 ст. ложках тёплой воды и процеженной (используется только сок)
- крупно раздробленный арахис для посыпки
- соль по вкусу
Приготовление арахисового соуса
- В небольшую кастрюлю положите чили (или самбал) и влейте кокосовое молоко. Добавьте арахисовое масло и нагревайте на медленном огне, постоянно помешивая, пока масло полностью не растворится и смесь станет однородной.
- Продолжайте варить соус на слабом огне до загустения. Затем добавьте соевый соус (или сахар) и тамариндовый сок. Посолите по вкусу. Готовый соус перелейте в миску и посыпьте крупно раздробленным арахисом.
Сборка салата
- Незрелые груши нарежьте соломкой, а яблоки — тонкими ломтиками. Сбрызните все фрукты лимонным соком, чтобы они не потемнели и сохранили свежий вкус.
- Выложите банановый лист или листья салата на плоское сервировочное блюдо. Красиво разложите на них подготовленные овощи и фрукты, создавая красочную композицию.
- Куриные яйца разрежьте на четвертинки (перепелиные оставьте целыми) и добавьте к салату вместе с отварной лапшой и обжаренным луком.
- Подавайте салат сразу после приготовления. Арахисовый соус подавайте отдельно в соуснике, чтобы каждый гость мог полить салат по своему вкусу.
Гадо-гадо — это не просто салат, а настоящее кулинарное путешествие в Индонезию. Сочетание хрустящих овощей, сочных фруктов, нежной лапши и пикантного арахисового соуса создаёт неповторимый вкус, который точно запомнится вашим гостям.