Ингредиенты для салата "Генеральский"
Для приготовления этой вкусной и сочной овощной заготовки вам понадобятся следующие ингредиенты. Обратите внимание, что все овощи должны быть свежими и качественными — это залог успеха.1. Помидоры — 1 кг.
2. Огурцы — 1 кг.
3. Репчатый лук — 300 гр.
4. Капуста белокочанная — 300 гр.
5. Сладкий болгарский перец — 300 гр.
6. Морковь — 200 гр.
7. Соль — 2 ст. ложки.
8. Сахар — 100 гр.
9. Уксус столовый 9% — 80 мл.
10. Растительное масло (подсолнечное или оливковое) — 150 мл.
11. Свежая зелень (петрушка, укроп или кинза) — большой пучок.
12. Острый перец Чили — 1 шт. (опционально, для пикантности).
Выход готового продукта: примерно 3 литра.
Пошаговый способ приготовления
1. Подготовка овощей. Все овощи можно нарезать так, как вам нравится, но для классического варианта следуйте рекомендациям. Огурцы нарежьте кружочками средней толщины и переложите в большую эмалированную кастрюлю или миску.2. Нарезка капусты. Капусту следует мелко нашинковать, чтобы она хорошо промариновалась.
3. Обработка помидоров. Помидоры нарежьте полукольцами или дольками, если они крупные.
4. Подготовка моркови. Морковь можно нарезать тонкой соломкой, разделив предварительно на несколько частей. Альтернативный вариант — натереть на специальной терке для моркови по-корейски, что придаст салату интересную текстуру.
5. Нарезка перца. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте тонкими полукольцами.
6. Лук. Репчатый лук нашинкуйте полукольцами.
7. Зелень. Свежую зелень (петрушку) мелко порубите.
8. Острый перец (по желанию). Для любителей острого один перец чили нарежьте тонкими колечками. Этот ингредиент можно исключить, если вы предпочитаете более мягкий вкус.
9. Смешивание и маринование. Все подготовленные овощи и зелень соедините в большой емкости. Добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус. Тщательно перемешайте, чтобы заправка равномерно распределилась. Оставьте салат при комнатной температуре на 3 часа, не забывая перемешивать каждые 30 минут. За это время овощи пустят обильный сок, образуя ароматный маринад.
10. Стерилизация и закатка. Разложите салат вместе с маринадом по предварительно простерилизованным банкам, заполняя их до самого верха. Накройте банки стерильными крышками. Для стерилизации поместите банки в глубокую кастрюлю, на дно которой постелите полотенце. Налейте воду так, чтобы она доходила до «плечиков» банок. Стерилизуйте литровые банки 30 минут, полулитровые — 20 минут с момента закипания воды. После этого герметично закатайте банки, переверните их вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Такой салат отлично хранится в прохладном месте.
Интересное еще здесь: Салаты.