Ингредиенты
На 4 порции
- 2 спелых плода авокадо
- 1 спелая папайя
- 1 крупный апельсин
- 25—50 г мелких листьев аругулы или рапунцеля
- 1 маленькая красная луковица, тонко нарезанная кольцами
Салатная заправка
- 60 мл (4 ст. ложки) оливкового масла
- 30 мл (2 ст. ложки) лимонного или лаймового сока
- Соль и черный перец по вкусу
Приготовление
- Подготовка авокадо: Разрежьте плоды авокадо пополам и удалите косточки. Аккуратно очистите половинки от кожицы, затем нарежьте каждую вдоль тонкими, изящными ломтиками.
- Работа с папайей: Очистите папайю и разрежьте её пополам вдоль. Ложкой удалите семена, но обязательно оставьте около 5 мл (1 чайную ложку) для заправки — они придадут особый аромат. Каждую половинку нарежьте на восемь аккуратных ломтиков.
- Обработка апельсина: Очистите апельсин от кожуры и белой плёнки. Разделите его на дольки, тщательно удаляя все перегородки, чтобы в салате осталась только сочная мякоть.
- Приготовление заправки: В небольшой миске энергично взбейте оливковое масло с лимонным или лаймовым соком. Добавьте соль и свежемолотый черный перец по вашему вкусу. Для пикантной нотки всыпьте в заправку отложенные семена папайи и хорошо перемешайте.
- Сборка салата: Начните красиво выкладывать салат на порционные тарелки. Чередуйте ломтики нежной папайи и маслянистого авокадо. Добавьте яркие дольки апельсина и пучок свежей зелени — аругулы или рапунцеля. Украсьте блюдо тонкими колечками красного лука, которые добавят цвет и лёгкую остроту. Завершающий штрих — полейте салат ароматной заправкой непосредственно перед подачей.
Этот салат сочетает в себе кремовую текстуру авокадо, сладость папайи, цитрусовую свежесть апельсина и пикантность заправки. Он станет прекрасным лёгким обедом или эффектной закуской для особого случая.