Этот освежающий фруктовый салат по праву считается классикой. Его изюминка — нежный сироп на основе воды с ароматом апельсинового цвета или розовой воды, который придает блюду утонченный и запоминающийся вкус. Идеальный десерт для завершения трапезы или легкий перекус.
Ингредиенты
На 4 порции
- 4 апельсина
- 600 мл воды
- 350 г сахара
- 30 мл (2 ст. ложки) лимонного сока
- 30 мл (2 ст. ложки) воды с апельсиновым цветом или розовой воды
- 50 г (1/2 стакана) измельченных фисташек для украшения
Приготовление
Шаг 1. Подготовка цедры. С помощью ножера для овощей или острого ножа аккуратно снимите тонкий верхний слой цедры с одного апельсина, стараясь не захватывать белую горькую часть.
Шаг 2. Обработка цедры. Нарежьте снятую цедру тонкими полосками (жульеном). Чтобы убрать характерную горечь, отварите ее, дважды меняя воду. После этого откиньте цедру на дуршлаг и дайте стечь.
Шаг 3. Приготовление ароматного сиропа. В небольшой кастрюле соедините сахар, воду и лимонный сок. Доведите до кипения, добавьте подготовленную цедру и уваривайте на медленном огне, пока сироп не приобретет слегка тягучую консистенцию. Снимите с огня, влейте воду с апельсиновым цветом (или розовую воду), хорошо перемешайте и полностью остудите.
Шаг 4. Сборка салата. Очистите все апельсины от кожуры и белых пленок, нарежьте их толстыми кружками или дольками. Разложите апельсины в сервировочном блюде и равномерно полейте остывшим цветочным сиропом. Дайте салату настояться в холодильнике 1–2 часа, чтобы фрукты пропитались. Перед подачей украсьте измельченными фисташками, которые добавят приятный хруст и цветовой акцент.
