Этот салат — идеальное решение для легкого обеда или летнего ужина. Сочетание нежной куриной печени, свежей зелени и цитрусовых ноток грейпфрута создает гармоничный и освежающий вкус. Для тех, кто предпочитает более насыщенные блюда, есть вариант с добавлением хрустящего бекона.
Ингредиенты
На 4 порции
- По 115 г свежих листьев молодого шпината, рукколы (аругулы) и салата латук лолло россо
- 2 розовых грейпфрута
- 90 мл (6 ст. ложек) подсолнечного масла
- 10 мл (2 ч. ложки) кунжутного масла
- 10 мл (2 ч. ложки) соевого соуса
- 225 г куриной печени, нарезанной
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Опционально: 3—4 ломтика бекона для более сытного варианта
Приготовление
- Подготовка зелени. Листья шпината, рукколы и салата тщательно промойте, обсушите и порвите руками на удобные кусочки. Сложите их в большую салатницу.
- Работа с грейпфрутом. Очистите грейпфруты от кожуры и белой горькой пленки. Аккуратно разделите на дольки, стараясь сохранить как можно больше сока. Сок соберите в отдельную миску — он понадобится для заправки. Дольки добавьте к зелени.
- Приготовление заправки. В небольшой емкости смешайте кунжутное масло, 4 столовые ложки подсолнечного масла и соевый соус. Добавьте собранный грейпфрутовый сок, соль и перец. Взбейте вилкой или венчиком до однородной эмульсии.
- Обжарка печени. В сковороде разогрейте оставшиеся 2 столовые ложки подсолнечного масла. Выложите нарезанную куриную печень и обжаривайте на среднем огне 4–5 минут, периодически помешивая. Готовность определяется по исчезновению розового цвета внутри и появлению легкой румяной корочки. Не пересушивайте печень, чтобы она осталась сочной.
- Сборка и подача. Теплую куриную печень сразу переложите в салатник к зелени и грейпфруту. Полейте все приготовленной заправкой, аккуратно перемешайте и немедленно подавайте к столу, чтобы сохранить контраст температур.
Совет: Если вы решили добавить бекон, обжарьте его ломтики до хрустящего состояния на отдельной сковороде и посыпьте ими готовый салат перед самой подачей. Это придаст блюду пикантный соленый вкус и дополнительную текстуру.