Предлагаем приготовить легкий, хрустящий и невероятно свежий салат, который станет идеальным дополнением к летнему столу. В его основе — сочная редиска, хрустящий сельдерей и кисло-сладкое яблоко, а изюминкой блюда служит насыщенная сливочно-солоноватая заправка на основе натурального йогурта и рассыпчатой брынзы.
Ингредиенты
На 6 порций:
3 пучка мелкой красивой редиски
1 зеленое яблоко (например, сорта Гренни Смит)
4 черешка сельдерея
по небольшому пучку петрушки и укропа
1 стакан (около 250 мл) натурального йогурта без добавок
50 г качественной брынзы (рекомендуется брать развесную, она более ароматная и рассыпчатая, чем фасованная)
3 ст. ложки растительного масла (подойдет оливковое или подсолнечное)
сок и цедра половины лимона
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Приготовление
1. Подготовка сельдерея. Черешки сельдерея тщательно вымойте и замочите на два часа в холодной воде. Этот прием поможет сделать их более хрустящими и уберет возможную излишнюю горечь.
2. Подготовка редиса. Редиску тщательно отмойте от земли. Обрежьте хвостики, а на верхней части каждого корнеплода оставьте для красоты буквально 1-2 маленьких зеленых листика.
3. Подготовка яблока. Яблоко очистите от кожицы, удалите сердцевину с семечками. Нарежьте мякоть тонкими полосками или соломкой и сразу же сбрызните лимонным соком. Это предотвратит потемнение фрукта и добавит приятную кислинку.
4. Нарезка сельдерея. Вымоченные черешки сельдерея обсушите бумажным полотенцем и нарежьте тонкими ломтиками под углом.
5. Особый прием для редиски. Чтобы редиска лучше пропиталась заправкой и выглядела эффектнее, слегка раздавите каждый корнеплод плоским дном стакана. Он должен треснуть, но не развалиться на части.
6. Зелень. Петрушку и укроп мелко порубите.
7. Приготовление заправки. В отдельной миске приготовьте соус. Смешайте йогурт, растительное масло, лимонный сок и натертую цедру. Добавьте большую часть измельченной зелени, соль и перец. Брынзу разомните вилкой или раскрошите пальцами и вмешайте в заправку. Она придаст соусу солоноватый вкус и кремовую текстуру.
8. Сборка салата. В просторной салатнице соедините подготовленные редиску, яблоко и сельдерей. Полейте все заправкой из брынзы и йогурта и аккуратно перемешайте. Салат можно подавать к столу сразу же, но если дать ему настояться 10-15 минут в холодильнике, вкусы ингредиентов лучше соединятся, и блюдо станет еще ароматнее.