Этот легкий и освежающий салат, известный также как цацики или дзадзики, станет прекрасным дополнением к летнему столу. Его базовый рецепт можно легко варьировать, добавляя разные свежие травы. Например, вместо петрушки отлично подойдут мята или шнитт-лук, которые придадут новые вкусовые ноты. Если вы используете острый репчатый лук, лучше взять его в небольшом количестве, чтобы не перебить вкус других ингредиентов. Более мягкой альтернативой станет лук-шалот — достаточно двух небольших луковиц.
Ингредиенты для салата
На 4—6 порций
1/2 огурца (желательно молодого и с тонкой кожицей)
1 маленькая луковица
2 зубчика чеснока
1—2 веточки свежей петрушки
475 мл (2 стакана) натурального йогурта, лучше густого
1,5 г (1/4 ч. ложки) молотой паприки
соль и белый перец по вкусу
несколько листиков свежей мяты для украшения
хлебная лепешка-пита для подачи (по желанию)
Пошаговый рецепт приготовления
1. Подготовьте овощи и зелень. Огурец и луковицу мелко нарежьте кубиками. Чеснок очистите и раздавите в прессе или мелко порубите. Петрушку также измельчите.
2. Соедините компоненты. Йогурт слегка взбейте вилкой или венчиком до однородности. Добавьте к нему нарезанные огурец, лук, чеснок и петрушку. Тщательно перемешайте. Приправьте салат солью и белым перцем, учитывая, что йогурт может быть уже солоноватым.
3. Настаивание и подача. Готовый салат посыпьте паприкой для цвета и легкой пикантности. Для раскрытия вкуса дайте ему настояться в холодильнике не менее часа. Перед подачей украсьте свежими листочками мяты. Подавайте салат как самостоятельную холодную закуску с теплыми лепешками питы, намазывая его на хлеб, или в качестве легкого гарнира к жареному мясу, птице или более плотным основным блюдам.