Предлагаем вам рецепт невероятно вкусных и сочных кексов с кусочками свежего ревеня. Особенность этого рецепта — аппетитная творожная прослойка, которая делает выпечку нежной и добавляет приятную кислинку. Если вы не любите творог или хотите более простой вариант, можете приготовить кексы только с ревенем — они всё равно получатся очень вкусными. Это первый рецепт фруктовых маффинов с творожной начинкой на нашем сайте, поэтому обязательно попробуйте и поделитесь своими впечатлениями в комментариях!
Добавление сырной начинки необязательно. Вы можете сделать кексы только с ревенем без сырной массы.
Ингредиенты
На 12 штук
- 250 г ревеня
- 100 г растительного масла или топленого масла
- 125 мл молока
- 2 яйца
- 250 г пшеничной муки
- 2 ложки разрыхлителя
- 170 г сахара
Сырная начинка (по желанию)
- 200 г творога (жирного, например, сливочного или полужирного)
- 1 яйцо
- 1 упаковка ванильного сахара
- 2 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка пшеничной муки
Приготовление
- Приготовьте творожную начинку: выложите творог в миску, добавьте яйцо, ванильный и обычный сахар. Тщательно разомните вилкой до однородности, затем всыпьте муку и хорошо перемешайте.
- Подготовьте ревень: тщательно вымойте стебли, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на небольшие кусочки длиной около 1 см.
- Разогрейте духовку: установите температуру 180 °C. Подготовьте форму для кексов, выложив в неё 12 бумажных или силиконовых формочек.
- Смешайте жидкие ингредиенты: в одной миске соедините растительное или растопленное масло, молоко и яйца. Взбейте венчиком до однородной массы.
- Смешайте сухие ингредиенты: в другой миске просейте муку, добавьте разрыхлитель и сахар. Перемешайте.
- Соедините тесто: в миску с сухой смесью влейте жидкие ингредиенты. Аккуратно и медленно перемешайте ложкой или лопаткой, только до объединения компонентов (не стоит долго мешать, чтобы тесто осталось воздушным). В самом конце добавьте нарезанный ревень и слегка перемешайте.
- Соберите кексы: заполните формочки тестом примерно на 2/3. Затем в центр каждой порции выложите по чайной ложке творожной начинки. Сверху накройте начинку оставшимся тестом, чтобы она оказалась внутри.
- Выпекайте: поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте кексы около 25 минут, до золотистой корочки и сухой зубочистки.
Готовые кексы:
Ароматные кексы с ревенем прямо из духовки.
В разрезе видна нежная творожная начинка и сочные кусочки ревеня.