Этот рецепт станет настоящей находкой для тех, кто обожает фрикадельки. Мы предлагаем вам не просто пожарить их, а приготовить целую ароматную запеканку. Нежные куриные фрикадельки, томленые в насыщенном томатном соусе маринара с чесноком и орегано, запекаются вместе с макаронами и тягучим сыром моцарелла. Это блюдо — идеальный вариант для сытного семейного ужина, который соберёт всех за одним столом.
По сути, это аппетитная паста-запеканка, где сочные травяные котлетки из птицы объединяются с пастой в классическом томатном соусе под хрустящей сырной корочкой.
Ингредиенты
На 4 порции вам понадобится:
- Для основы: 300 г макаронных изделий (отлично подойдут буравчики или пенне).
- Для фрикаделек: 300 г фарша из птицы (куриного или индюшиного), 1 яйцо, 2 ст. л. панировочных сухарей, 1 ст. л. соевого соуса.
- Пряности для фарша: соль, чёрный перец, 1 ч. л. сладкой паприки, щепотка острого перца (чили), 1 ст. л. смеси трав «Прованские травы», 1 ст. л. сушёного орегано (разделить на две части).
- Для запекания: 300 г тёртой моцареллы (лучше использовать ту, что хорошо плавится), оливковое масло для жарки.
Для соуса маринара:
- 1 ст. л. растительного или оливкового масла.
- 2 зубчика чеснока.
- 1 банка (около 400 г) нарезанных помидоров в собственном соку.
- 1 стакан (около 250 мл) куриного или овощного бульона.
- 1 ч. л. сушёного орегано.
- 1/3 стакана свежих листьев базилика.
- Соль, чёрный перец, щепотка сахара (для баланса кислоты) — по вкусу.
Пошаговая подготовка
- Формируем фрикадельки. В глубокой миске соедините фарш. Приправьте его солью, перцем, паприкой, «Прованскими травами» и половиной подготовленного орегано. Добавьте яйцо, панировочные сухари и соевый соус для сочности и связки. Тщательно вымешайте массу до однородности. Сформируйте небольшие шарики-фрикадельки и обваляйте их в оставшемся орегано для дополнительного аромата.
- Готовим соус маринара. В сотейнике или глубокой сковороде разогрейте масло. Обжарьте на нём целые, слегка придавленные зубчики чеснока до появления аромата. Аккуратно влейте консервированные помидоры и бульон. Приправьте соус солью, перцем, сушёным орегано и щепоткой сахара. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите под крышкой около 15 минут, чтобы соус немного загустел и насытился вкусами. В конце приготовления добавьте нарезанный базилик и, если нужно, измельчите соус блендером до желаемой консистенции (можно оставить и с кусочками).
- Варим пасту. Отварите макароны в большом количестве подсоленной воды согласно инструкции на упаковке, до состояния «аль денте». Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде и слегка сбрызните оливковым маслом, чтобы не слипались. Переложите пасту в форму для запекания, смазанную маслом.
- Обжариваем фрикадельки. На разогретой сковороде с оливковым маслом обжарьте фрикадельки со всех сторон до румяной корочки. Не нужно доводить их до полной готовности внутри, так как они дойдут в духовке. Выложите обжаренные фрикадельки поверх макарон в форме.
- Собираем и запекаем. Равномерно полейте содержимое формы приготовленным соусом маринара. Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте форму в духовку, не накрывая крышкой, и запекайте 15 минут. Затем достаньте блюдо, обильно посыпьте его тёртой моцареллой и верните в духовку ещё на 5-7 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится. Подавайте горячим, украсив свежим базиликом.
Готовое блюдо — фрикадельки в соусе маринара, запечённые с макаронами и сыром — порадует вас своим аппетитным видом и насыщенным вкусом.