В жаркую погоду нет ничего лучше, чем освежающий холодный суп. Этот рецепт охладителя — идеальное решение: он не только невероятно вкусный, но и готовится буквально за считанные минуты. Вам не придется долго стоять у плиты, что особенно ценно в летний зной. В основе блюда — тертые свежие огурцы и редис, хрустящий салат, ароматные молодой лук и чеснок. Вся эта овощная смесь заливается прохладным кефиром, создавая идеальный баланс вкусов. Рецепт рассчитан на две порции, но вы легко можете увеличить количество ингредиентов, если готовите для большего числа гостей. Для сытности и завершенности блюдо прекрасно дополнят вареное яйцо и молодой картофель, приправленный укропом.
Быстрый кефирный охладитель с огурцом, редисом и салатом
Ингредиенты
На 2 порции вам понадобится:
- 2 средних огурца (очищенных и натертых)
- 4 редиски (натертых)
- 2 листа свежего салата
- 3 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука
- 2 столовые ложки нарезанного свежего укропа
- 1 небольшой зубчик чеснока
- 500 мл охлажденного кефира
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Приготовление
- Тщательно вымойте и обсушите все овощи. Огурцы очистите от кожуры и натрите на терке с крупными ячейками. Редис подготовьте таким же способом. Переложите натертые овощи в глубокую миску.
- Добавьте к огурцам и редису мелко нарезанные листья салата, зеленый лук, укроп и чеснок. Чеснок предварительно очистите и либо пропустите через пресс, либо очень мелко натрите.
- Залейте овощную смесь холодным кефиром. Приправьте солью и черным перцем по вашему вкусу и хорошо перемешайте. Для лучшего вкуса дайте блюду настояться и хорошо охладиться в холодильнике перед подачей.
С чем подавать
Охладитель отлично сочетается с отварным молодым картофелем, заправленным сливочным маслом и укропом, или с ломтиками печени. Классическим дополнением также является половинка вареного яйца.
Полезный совет
Чтобы блюдо было максимально освежающим, вы можете охладить все ингредиенты заранее или уже готовый суп поставить в холодильник на 30-60 минут перед подачей.
