Этот турецкий салат — идеальный пример того, как простые ингредиенты могут создать невероятно вкусное и сытное блюдо. В его основе — отварной нут, который прекрасно сочетается с запечённым красным перцем, свежими помидорами, луком и чесноком. Обилие зелени (петрушка, укроп, зелёный лук и мята) придаёт салату свежесть и яркий аромат. Заправка на основе оливкового масла, лимонного сока и восточных специй (тмина и хлопьев чили) объединяет все компоненты в гармоничный ансамбль. Такой салат можно подавать как самостоятельное лёгкое блюдо или в качестве пикантного гарнира к мясу, приготовленному на гриле.
Ингредиенты (на 2 порции)
- Около 500 г готового нута (отваренного или консервированного)*
- 1 красный болгарский перец**
- 4 ст. ложки оливкового масла
- 1 ст. ложка лимонного сока
- 1/2 ч. ложки сахара
- 3 ч. ложки молотого тмина
- 1 ч. ложка хлопьев чили (по вкусу)
- Щепотка соли и 1/2 ч. ложки молотого чёрного перца
- 1 зубчик чеснока
- 1/3 небольшой красной луковицы (или пучка зелёного лука)
- 1 спелый помидор
- 3 ст. ложки мелко нарезанного укропа
- 4 ст. ложки рубленой петрушки
- 2 ст. ложки нарезанного зелёного лука
- Несколько свежих листьев мяты
Приготовление
- Подготовьте нут. Если вы используете консервированный, слейте жидкость и промойте его. Сухой нут предварительно замочите на ночь, а затем отварите до мягкости (примерно 1–1,5 часа).
- Запеките перец. Целый перец поместите под гриль в духовке на 15–20 минут, пока кожица не почернеет. Альтернативный способ: нарежьте перец на 4–6 частей, выложите на противень, накройте фольгой и запекайте при 200°C около 20 минут до мягкости. Готовый перец положите в пакет или миску, накройте и дайте «пропариться» 10 минут — так кожица легче снимется. Очистите перец от кожицы и семян, мякоть нарежьте мелкими кубиками.
- Приготовьте заправку. В большой салатнице смешайте оливковое масло, лимонный сок, сахар, тмин, хлопья чили, соль и перец. Чеснок пропустите через пресс или мелко порубите и добавьте к заправке. Тщательно перемешайте.
- Соберите салат. В миску с заправкой добавьте готовый нут, кубики запечённого перца и мелко нарезанный красный лук. Помидор обдайте кипятком, снимите кожицу, удалите семена и нарежьте мякоть кубиками. Добавьте к остальным ингредиентам.
- Добавьте зелень. Всыпьте в салат нарезанный укроп, петрушку, зелёный лук и порванные листья мяты. Аккуратно всё перемешайте. Для более насыщенного вкуса дайте салату настояться в холодильнике 30–60 минут перед подачей.
Полезные советы
* О нуте: Для экономии времени можно использовать консервированный нут (1 банка ~400 г). Если готовите сухой нут самостоятельно, помните, что после варки его вес увеличивается примерно в 2–2,5 раза.
** О перце: Вместо запекания можно использовать готовый перец на гриле из банки (предварительно слейте маринад). Для более выраженного дымного аромата перец можно приготовить на открытом гриле или даже на сухой сковороде.
Готовый турецкий салат из нута — питательный, ароматный и очень красочный.