Идеальный летний десерт, который сочетает в себе нежность песочного теста, кислинку свежей малины и кремовую текстуру пудинга. Это песочное печенье (или, точнее, пирог) получается очень рассыпчатым, с насыщенным сливочным вкусом, а процесс его приготовления настолько прост, что с ним справится даже начинающий кулинар. Готовый десерт можно подавать сразу после остывания, и он станет прекрасным дополнением к послеобеденному чаю или кофе. Особенно вкусно сочетать его с шариком ванильного или сливочного мороженого — такое угощение понравится и детям, и взрослым.
Ингредиенты
- 300 г пшеничной муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 120 г сахара
- 200 г холодного сливочного масла
- 1 яйцо
- 1 порция ванильного или сливочного пудинга (порошок) + 500 мл молока и 4 столовые ложки сахара для его приготовления
- 500 г свежей малины (плюс немного для украшения, по желанию)
- сахарная пудра для посыпки
Приготовление
- Тесто: В миске смешайте муку, разрыхлитель и сахар. Добавьте холодное масло, нарезанное кубиками. Руками или с помощью кухонного комбайна превратите смесь в мелкую масляную крошку. Вбейте яйцо и быстро замесите однородное тесто. Сформируйте шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
- Начинка: Пока тесто отдыхает, приготовьте пудинг согласно инструкции на упаковке, используя 500 мл молока и 4 ст. л. сахара. Важно довести его до кипения, чтобы он загустел. Готовый пудинг можно слегка остудить.
- Формовка: Духовку разогрейте до 180°C. Форму размером 20x30 см застелите бумагой для выпечки. Достаньте тесто и разделите его на две неравные части (примерно ⅔ и ⅓). Большую часть раскатайте или просто разомните руками и выложите на дно формы, сформировав бортики. Проколите основание вилкой и снова уберите в холодильник.
- Сборка: Достаньте форму с тестом и выпекайте основу 15 минут. Затем равномерно распределите по ней теплый пудинг. Сверху выложите слой малины. Меньшую часть теста натрите на крупной терке прямо поверх малины, создавая песочную крошку.
- Выпечка: Верните форму в духовку и выпекайте еще около 45 минут при той же температуре до золотистого цвета. Готовый десерт перед подачей обильно посыпьте сахарной пудрой.
Советы по подаче
Этот десерт самодостаточен, но несколько простых дополнений сделают его еще эффектнее. Подавайте его теплым или полностью остывшим, посыпав свежей малиной и украсив листиком мяты. Невероятно вкусно сочетается со сливочным пломбиром или шариком ванильного мороженого, которое слегка подтает на теплом пироге.
Готовое песочное печенье с малиной и пудингом — настоящее летнее наслаждение.