Этот согревающий суп — идеальное блюдо для холодного времени года. В его основе — питательная красная чечевица, сладкий картофель (батат) и полезная капуста. Суп обладает насыщенным вкусом благодаря сочетанию специй: вы можете использовать классическую смесь «пять ароматов» или заменить её карри, в зависимости от ваших предпочтений. Чечевичные супы — это отличный выбор для тех, кто ценит здоровое, сытное, но при этом лёгкое питание. Если вы ещё не готовили подобные блюда, осенне-зимний сезон — самое подходящее время, чтобы попробовать. Больше интересных рецептов супов вы найдёте по ссылке ЗДЕСЬ.
Ингредиенты (на 3 порции)
- 2 столовые ложки растительного масла (оливкового или другого)
- 1/2 средней луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 60 г красной чечевицы
- 1 батат (сладкий картофель) среднего размера
- 850 мл куриного или овощного бульона
- Специи: 1 ч. л. куркумы, 1/2 ч. л. острого перца (чили), 1/2 ч. л. сладкой паприки, 1 ч. л. смеси «пять вкусов» или карри
- 1 банка (около 400 г) нарезанных помидоров в собственном соку
- 2 целых листа капусты (можно взять горсть уже нарезанной)
- 1/3 чашки (около 80 мл) жирных сливок (30%)
- Соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу
Приготовление
- В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности. Затем введите чеснок, пропущенный через пресс, и готовьте ещё около минуты, постоянно помешивая, чтобы чеснок не подгорел.
- Добавьте в кастрюлю промытую красную чечевицу и все сухие специи. Хорошо перемешайте, чтобы чечевица и лук покрылись специями. Влейте бульон и доведите содержимое до кипения.
- Очистите батат и нарежьте его небольшими кубиками. Добавьте в кипящий суп, уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и варите около 15 минут, пока батат и чечевица не станут мягкими.
- Добавьте в суп консервированные помидоры вместе с соком. При необходимости посолите и поперчите. Продолжайте варить под крышкой ещё 10 минут, чтобы вкусы соединились.
- Капусту промойте, удалите жёсткие стебли и нарежьте листья. Добавьте нарезанную капусту в суп, перемешайте и готовьте без крышки примерно 3 минуты — капуста должна слегка смягчиться, но сохранить яркий цвет.
- Снимите кастрюлю с огня. Влейте сливки и аккуратно перемешайте суп до однородности. Дайте ему настояться под крышкой 5-7 минут перед подачей.
Советы по подаче
Подавайте суп горячим, украсив свежими листьями кинзы (кориандра) и щепоткой хлопьев чили для пикантности. Такой суп отлично сочетается с хрустящим хлебом или лепёшками.
Суп из чечевицы со сладким картофелем и капустой готов к подаче!