Этот рецепт зеленого карри — настоящее спасение для тех, кто хочет приготовить вкусный и сытный обед без лишних хлопот. Нежное куриное филе, сочные овощи и густой ароматный соус на основе кокосового молока и зеленой пасты карри создают идеальную гармонию вкусов. Блюдо готовится всего за полчаса, а его насыщенный вкус и яркий цвет никого не оставят равнодушным. Идеальной основой для этого карри станет рассыпчатый белый рис, который прекрасно дополнит соус.
Ароматное карри с цукини, шпинатом, грибами и кокосовым молоком
Ингредиенты
На 2 порции вам понадобится:
- 100 г риса (для подачи)
- 1 небольшая луковица
- 250 мл кокосового молока
- 2 чайные ложки зеленой пасты карри
- 250 мл куриного или овощного бульона
- 1 чайная ложка куркумы (для цвета и легкого аромата)
- 1 куриное филе (примерно 250 г)
- 150 г цукини (кабачка)
- 5-6 шампиньонов
- Горсть свежего шпината
- Небольшой пучок свежего кориандра (кинзы)
Приготовление
Следуйте этим простым шагам, чтобы получить идеальное карри:
- Подготовка основы: Отварите рис в подсоленной воде до готовности. Тем временем в воке или глубокой сковороде разогрейте 2 столовые ложки кокосового молока. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте около 2 минут, пока он не станет мягким. Влейте зеленую пасту карри и, интенсивно помешивая, готовьте еще 2 минуты, чтобы раскрыть все ее ароматы.
- Создание соуса: Влейте в сковороду оставшееся кокосовое молоко и бульон. Тщательно перемешайте и доведите до кипения на сильном огне. Добавьте куркуму, убавьте огонь и варите соус около 10 минут, периодически помешивая. Он должен немного загустеть.
- Добавление курицы и овощей: Положите в соус куриное филе, нарезанное небольшими кубиками. Варите 5 минут. Затем добавьте кубики цукини и нарезанные грибы. Продолжайте готовить еще 4 минуты, пока курица не будет полностью готова, а овощи сохранят легкую хрусткость.
- Финальные штрихи и подача: За минуту до готовности добавьте в сковороду горсть шпината и половину нарезанного кориандра. Аккуратно перемешайте, чтобы шпинат слегка увял. Подавайте карри горячим с отварным рисом, посыпав оставшимся кориандром для свежести.
