Это блюдо — прекрасный способ дать вторую жизнь остаткам жареной или запеченной курицы, например, от знаменитой курицы с 40 зубчиками чеснока. Рецепт не только практичный, но и очень вкусный. Для более насыщенного вкуса или если курицы оказалось мало, можно добавить обжаренную чоризо. Основу запеканки составляет ароматный томатный соус, а изюминкой служат нежные кусочки сыра бри, которые плавятся в духовке, создавая кремовую текстуру.
Как использовать готовое куриное мясо
Этот рецепт идеально подходит для утилизации уже приготовленного мяса, превращая его в новое, полноценное и очень аппетитное блюдо.
Ингредиенты (на 4 порции)
- 250 г макарон (например, ригатони или пенне)
- Оливковое масло
- Около 2 чашек (примерно 300-400 г) готового куриного мяса (жареного или отварного)*
- 150 г чоризо (по желанию)**
- 1/2 луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 400 г консервированных нарезанных помидоров в собственном соку
- Специи: 1/2 ч.л. сладкой паприки, 1/3 ч.л. острого перца (или чили), 1 ч.л. сушеного орегано + 1/2 ч.л. для посыпки
- 200 г сыра бри
- Соль, черный перец, щепотка сахара — по вкусу
Приготовление
- Макароны: Отварите пасту в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке до состояния «аль денте». Слейте воду, слегка сбрызните чайной ложкой оливкового масла, чтобы не слипалась, и выложите в большую форму для запекания, предварительно смазанную 1 ст. ложкой масла.
- Курица: Сверху на макароны равномерно распределите нарезанное кубиками или разобранное на волокна готовое куриное мясо.
- Духовка: Разогрейте духовку до 180°C.
- Томатный соус: В сотейнике разогрейте 2 ч.л. оливкового масла. Обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости и прозрачности. Добавьте пропущенный через пресс или мелко натертый чеснок, готовьте около 30 секунд, пока не появится аромат. Влейте консервированные помидоры, приправьте солью, черным перцем, щепоткой сахара (чтобы сбалансировать кислоту), сладкой паприкой, острым перцем и сушеным орегано. Тушите на среднем огне 5-8 минут, пока соус немного не загустеет.
- Чоризо (по желанию): Если используете, очистите колбаску от оболочки, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сухой сковороде на среднем огне несколько минут, чтобы вытопился жир и чоризо стало хрустящим. Смешайте обжаренную чоризо с готовым томатным соусом.
- Сборка: Равномерно полейте макароны с курицей приготовленным томатным соусом. Сыр бри нарежьте кубиками (можно вместе с корочкой) и распределите по всей поверхности. Сбрызните всё столовой ложкой оливкового масла и посыпьте оставшейся 1/2 ч.л. орегано.
- Запекание: Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте без крышки примерно 25 минут, пока сыр не расплавится, а верх не станет золотистым и аппетитным.
Советы и рекомендации
* Курица: Идеально подходит мясо от целой запеченной курицы, жареных окорочков или бедер, а также отварная куриная грудка.
** Чоризо: Эта пикантная колбаска действительно обогащает вкус блюда, добавляя ему глубины и лёгкой остроты. Отличный вариант, если хочется сделать запеканку более сытной или если куриного мяса немного меньше, чем нужно.
Готовая макаронная запеканка с курицей и сыром бри — ароматная, сытная и очень домашняя.