Этот рецепт — настоящее спасение, когда хочется настоящего, насыщенного кислого супа (жура), но нет времени на долгое приготовление закваски. В основе — ароматный бульон, в который добавляется готовая закваска, что экономит часы, а иногда и дни. Классические дополнения в виде копченого бекона, деревенской колбасы, яйца и майорана делают блюдо сытным и аутентичным. Такой суп идеально подойдет для семейного обеда или неожиданных гостей. Подавать его традиционно можно с хлебом, отварным картофелем или тертым хреном для остроты.
Основа супа: выбор бульона
Суп можно готовить на любом бульоне, который вам нравится или который есть под рукой. Это может быть наваристый куриный, легкий овощной или даже бульон из кубика. Главное — хорошая основа для вкуса.
Ингредиенты (на 6 порций)
- 250 г копченого бекона (альтернатива: 500 г копченых ребрышек или косточки для навара)
- 2 литра готового бульона *
- 500 мл готовой закваски для кислого супа (из бутылки)
- 200 мл густых сливок 18%
- 1 столовая ложка сушеного майорана
- 350 г деревенской колбасы (например, белой)
Для подачи:
- Яйца, сваренные вкрутую
- Свежая зелень: майоран или петрушка
- Хлеб или отварной картофель
- Тертый хрен (по желанию)
Приготовление по шагам
- Приготовьте бульон с мясом: В кастрюле сварите бульон, добавив в него копченый бекон. Накройте крышкой и томите на медленном огне примерно 30 минут, чтобы мясо стало мягким, а бульон насытился копченым ароматом.
- Добавьте основу супа: Влейте в кастрюлю закваску для жура (перед этим хорошо взболтайте бутылку), густые сливки и сушеный майоран. Тщательно перемешайте, чтобы не было комочков, и доведите до кипения на небольшом огне. Не давайте супу бурно кипеть.
- Завершающий штрих: Попробуйте суп и при необходимости добавьте молотый черный перец. Опустите в кастрюлю нарезанную кружочками или кусочками деревенскую колбасу, дайте ей прогреться в течение нескольких минут. Подавайте суп горячим, добавив начинки по вкусу.
Полезный совет
* Для бульона можно использовать домашний куриный или овощной отвар, а также качественный магазинный бульон или бульонные кубики. Выбор основы повлияет на конечный вкус, но в любом случае получится вкусно.
Готовый суп быстрого приготовления — ароматный, сытный и невероятно простой в приготовлении.