Творожные кексы — это идеальный вариант для домашнего чаепития. Они обладают невероятно нежной, кремовой и мягкой текстурой, а тонкий ванильный аромат никого не оставит равнодушным. Главный секрет этой выпечки — творог, который делает кексы очень влажными и сочными, при этом его вкус практически не ощущается, что особенно порадует тех, кто не любит творог в чистом виде. Это лакомство обязательно понравится и взрослым, и детям.
Ингредиенты для творожных кексов
Для приготовления вам понадобятся следующие продукты:
- Творог — 180 грамм (рекомендуется 5% жирности)
- Куриные яйца — 2 штуки
- Сахарный песок — 50 грамм
- Сливочное масло — 20 грамм
- Пшеничная мука — 150 грамм
- Ванилин — 1/2 чайной ложки
- Разрыхлитель для теста — 1/2 чайной ложки
- Изюм (кишмиш) — 50 грамм
Пошаговый рецепт приготовления
1. Подготовка творога. Ключевой момент — выбор правильного творога. Для идеальной текстуры лучше всего подходит творог средней жирности (около 5%). Он хорошо разойдется в тесте, не оставляя неприятных крупинок, и обеспечит кексам необходимую влажность и нежность.
Обратите внимание: Вкусные шоколадные кексы без сахара за 15 минут! Делюсь рецептом из 10 шагов.
2. Замешивание теста. В глубокой миске соедините творог с яйцами и тщательно перемешайте до однородности с помощью венчика. Затем добавьте сахарный песок и снова хорошо взбейте. Сливочное масло предварительно растопите и остудите до комнатной температуры, после чего влейте в творожную массу и перемешайте.
3. Добавление сухих ингредиентов. Муку обязательно просейте вместе с разрыхлителем и ванилином — это насытит ее кислородом и сделает выпечку более воздушной. Постепенно введите сухую смесь в жидкую основу и аккуратно перемешайте ложкой или лопаткой до получения однородного теста без комков.
4. Подготовка изюма. Изюм (кишмиш) промойте и обсушите на бумажном полотенце. Если он слишком сухой и твердый, можно замочить его в горячей воде на 10-15 минут, а затем тщательно просушить. Это сделает изюм мягким и сочным внутри кексов.
5. Выпекание. Добавьте подготовленный изюм в тесто и распределите его равномерно. Разложите тесто по формочкам для кексов, заполнив их примерно на 2/3 объема. Для дополнительного вкуса на дно каждой формочки можно положить немного рубленых орехов или кусочков шоколада. Выпекайте кексы в разогретой до 180°C духовке около 25-30 минут до появления золотистой корочки и сухой лучинки.
6. Подача. Готовые кексы достаньте из духовки и дайте им полностью остыть прямо в форме. Только после этого аккуратно извлеките их. Подавайте нежные творожные кексы к чаю, кофе или какао. Они прекрасно хранятся несколько дней, оставаясь мягкими.
Приятного аппетита! ❤️
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Кексы с творогом и изюмом.