Попробуйте приготовить невероятно вкусное и нежное печенье с воздушной зефирной начинкой, которое станет отличной альтернативой магазинным сладостям. Этот десерт покорит вас сходством с популярным Choco Pie, но при этом будет сделан из натуральных ингредиентов вашими руками. Процесс приготовления увлекательный и не слишком сложный, а результат точно порадует и взрослых, и детей. Давайте вместе создадим эту маленькую сладкую радость.
Ингредиенты и процесс приготовления шоколадного печенья
Для теста вам понадобится:
- Тёмный шоколад (от 60% какао) — 115 г
- Сливочное масло — 55 г
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Сахарный песок — 65 г
- Пшеничная мука — 50 г
- Какао-порошок — 10 г
- Разрыхлитель теста — 1 г
- Пищевая сода — 1 г
Начните с того, чтобы взбить яйцо с сахаром до получения светлой и немного пенистой массы. Это основа для будущего теста.
Теперь подготовьте водяную баню. В небольшой жаропрочной ёмкости аккуратно растопите кусочки шоколада вместе со сливочным маслом, помешивая, пока смесь не станет полностью однородной и гладкой.
Следующий шаг — соединение компонентов. Тонкой струйкой влейте тёплую шоколадно-масляную смесь к взбитым с сахаром яйцам. Тщательно перемешайте до однородного цвета. После этого просейте в эту массу муку, какао, разрыхлитель и соду. Аккуратно, но старательно замесите густое шоколадное тесто.
Чтобы с тестом было удобнее работать, отправьте его на 20-30 минут в холодильник. Оно немного загустеет и перестанет липнуть к рукам. Духовку тем временем разогрейте до 180°C. Противень застелите бумагой для выпечки. С помощью ложки или кулинарного шприца сформируйте на противне небольшие круглые лепёшки будущего печенья. Очень важно оставлять между ними достаточное расстояние (не менее 5 см), так как при выпекании они заметно растекаются и увеличиваются в размерах.
Выпекайте печенье около 10-12 минут. Оно должно схватиться, но оставаться мягким внутри. Готовые шоколадные коржи достаньте из духовки и дайте им полностью остыть на решётке. Пока они остывают, займёмся самой интересной частью — приготовлением домашнего зефира (маршмеллоу).
Приготовление домашней зефирной начинки
Для воздушного зефира подготовьте:
- Сахар — 75 г
- Глюкозный сироп (можно заменить жидким мёдом) — 55 г
- Питьевая вода — 30 г
- Желатин листовой или гранулированный — 5 г
- Ванильный экстракт — 1 ч.л.
Первым делом залейте желатин небольшим количеством холодной воды и оставьте набухать. В сотейник с толстым дном всыпьте сахар, влейте глюкозный сироп (или мёд) и воду. Аккуратно перемешайте и поставьте на средний огонь. Доведите сироп до кипения и продолжайте варить, пока температура смеси не достигнет 115°C. Для контроля обязательно используйте кулинарный термометр. Этот этап важен для правильной консистенции будущего зефира.
Обратите внимание: ПП печенье на скорую руку.
Готовый горячий сироп перелейте в чашу миксера. Туда же добавьте набухший желатин и ванильный экстракт для аромата. Взбивайте смесь на высокой скорости в течение 7-10 минут. Вы заметите, как масса посветлеет, увеличится в объёме и превратится в пышную, устойчивую, белую пену — это и есть основа для маршмеллоу.
Переложите готовый зефир в кондитерский мешок с круглой насадкой или просто в плотный полиэтиленовый пакет, срезав уголок. На половину остывших шоколадных коржей выдавите щедрую порцию начинки и накройте сверху вторыми половинками, слегка прижав. Дайте печенью «отдохнуть» в холодильнике хотя бы час, чтобы зефир стабилизировался и печенье пропиталось.
Вот и всё! Ваше домашнее печенье с маршмеллоу готово. Сочетание влажного шоколадного бисквита и нежной тающей во рту начинки невероятно напоминает вкус любимого многими Choco Pie, но при этом вы точно знаете, из чего он сделан. Это идеальный десерт к чаю или кофе, который гарантированно вызовет восторг. Поделитесь своим мнением о рецепте!
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Готовим печенье с начинкой из маршмеллоу, которое по вкусу напоминает Choco Pie.