Сырные сконы — это идеальная выпечка для завтрака или чаепития. Их особая прелесть заключается в сочетании солоноватого сырного теста со сладкой начинкой из джема и воздушных сливок. Для идеальной текстуры теста лучше всего использовать простоквашу или нежирный кефир, а добавление сушеной зелени, например розмарина, придаст выпечке пикантный аромат.
1. Что понадобится для приготовления
Для теста:
- Просеянная пшеничная мука — 290 г;
- Нежирный кефир (комнатной температуры) — 270 мл;
- Замороженное сливочное масло — 140 г;
- Охлажденный сыр чеддер — 120 г;
- Разрыхлитель — 20 г;
- Измельченный сушеный розмарин — 10 г;
- Соль — по вкусу.
Для смазки и подачи:
- Куриное яйцо — 1 шт.;
- Цельное молоко — 40 мл;
- Густой клюквенный джем — 220 г;
- Жирные сливки для взбивания — 260 мл.
2. Пошаговый рецепт приготовления
1. Приготовление теста: Крупно натрите на терке замороженное сливочное масло и сыр чеддер. Переложите их в глубокую миску. Добавьте разрыхлитель и просейте туда же большую часть муки (оставьте немного для подпыла). Влейте кефир комнатной температуры, добавьте соль и измельченный розмарин. Аккуратно вымешивайте ингредиенты деревянной лопаткой или руками до образования мягкого, нежного и пышного теста. Не стоит месить слишком долго, чтобы масло не растаяло.
Интересное: ЗАПЕЧЕННЫЕ ЯБЛОКИ С ОРЕХАМИ И ДЖЕМОМ.
2. Формовка сконов: Стол слегка присыпьте оставшейся мукой. Выложите тесто, еще раз бережно вымесите его и раскатайте в плат толщиной примерно 2-3 см. С помощью круглой формочки или стакана вырежьте заготовки для сконов.
3. Выпечка: Застелите противень пергаментной бумагой и слегка смажьте маслом. Разложите сырные заготовки. В отдельной мисочке взбейте яйцо с холодным молоком до однородности. Смажьте этой смесью верх сконов — это даст им красивый глянцевый румянец. Выпекайте в разогретой до 195°C духовке около 30 минут, до золотистого цвета.
4. Сборка и подача: Готовые сконы достаньте, накройте полотенцем и дайте полностью остыть. Острым ножом аккуратно разрежьте каждый скон пополам по горизонтали. Холодные сливки взбейте в плотную устойчивую пену. На нижнюю половинку скона нанесите ложку клюквенного джема, сверху выложите взбитые сливки. Накройте верхней половинкой и слегка прижмите. Подавайте сырные сконы со сливками и джемом к чаю или кофе.
Интересное еще здесь: Десерты.
Сырные сконы со сливками и джемом.
