Привет всем любителям сладкого! Часто возникает дилемма: как удовлетворить тягу к десертам, не нарушая принципы правильного питания и не мешая процессу похудения? Отличная новость — это вполне возможно! Мы подготовили для вас подборку вкусных и полезных рецептов ПП-десертов, которые помогут насладиться сладким без чувства вины и лишних калорий.
1. Нежные десерты на основе молока и творога
1.1. Клубничная панна котта
Этот итальянский десерт в полезном исполнении станет идеальным завершением ужина.
Пищевая ценность на 100 г: 64 ккал, Б/Ж/У — 4 / 2.9 / 5.3
Ингредиенты (на 4 порции):
• 400 мл молока
• 0.5 ст. ложки быстрорастворимого желатина
• сахзам или другой подсластитель по вкусу
• 1 пакетик ванилина
• 100 г свежей или замороженной клубники
Приготовление:
1. Подготовка желатина: Залейте желатин 2-3 столовыми ложками холодной воды и дайте набухнуть около 5 минут. Затем поместите миску в емкость с горячей водой и, помешивая, добейтесь полного растворения желатина.
2. Основа: В кастрюле смешайте молоко с ванилином. Нагревайте на медленном огне, постоянно помешивая. Как только смесь станет чуть теплой, снимите с огня, добавьте растворенный желатин и подсластитель. Тщательно перемешайте.
3. Важный момент: Если молоко перегрелось, дайте ему остыть до теплого состояния, и только потом добавляйте желатин, иначе он может свернуться.
4. Охлаждение: Разлейте смесь по креманкам или формочкам и уберите в холодильник для застывания минимум на 4-5 часов, а лучше на ночь.
5. Подача: Клубнику нарежьте мелкими кубиками. Выложите ягоды на застывшую панна котту и полейте образовавшимся натуральным соком.
1.2. МАЛИНОВЫЕ ТАРТАЛЕТКИ с творожно-сливочным кремом
Изысканное и красивое угощение для особого случая.
КБЖУ на 100 г: 181 ккал / 8 г белка / 10 г жиров / 14 г углеводов.
Для песочного теста:
Ингредиенты:
• Белок 1 яйца
• 15 г сливочного масла
• 80 г муки (подойдет смесь цельнозерновой пшеничной и кукурузной в пропорции 2:1, либо обычная пшеничная, либо смесь кукурузной и рисовой 50/50)
• 10 г эритрита или 15 г сахара
• Ванилин по вкусу
• 1 ч.л. разрыхлителя
Приготовление теста:
1. Отделите белок от желтка. В миске смешайте муку с разрыхлителем и ванилином.
2. К белку добавьте подсластитель и растопленное, но не горячее сливочное масло. Взбейте венчиком.
3. Соедините жидкую смесь с сухими ингредиентами и замесите эластичное, тугое тесто. Если тесто слишком рассыпчатое, добавьте немного молока или воды. Если липнет — подсыпьте муки.
4. Заверните тесто в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 15 минут.
5. Раскатайте охлажденное тесто, распределите по формам для тарталеток, сформируйте бортики и обрежьте излишки.
6. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 10-15 минут до легкого румянца.
Сливочно-творожный крем:
Ингредиенты:
• 100 мл сливок 33% жирности
• 200 г творога 3-5% жирности
• 50 г эритрита или 80 г сахарной пудры
• 5 г ванильного сахара или ванилин
Приготовление крема:
1. Обязательный шаг: Творог тщательно протрите через сито — это гарантирует нежнейшую текстуру крема.
2. Взбейте охлажденные сливки с подсластителем до устойчивых пиков и густой консистенции.
3. Добавьте ванилин.
Обратите внимание: Я хотель съесть тирамису. И в итоге сделал как в Италии..
4. Не прекращая взбивать, небольшими порциями вводите протертый творог. Взбивайте до получения однородной, воздушной массы.Сборка тарталеток:
• Потребуется около 150 г малины (свежей или размороженной).
1. На дно каждой остывшей тарталетки выложите чайную ложку малинового пюре (измельчите ягоды блендером) или конфитюра (можно пропустить этот шаг).
2. С помощью кондитерского мешка или ложки выложите крем, почти до краев бортиков.
3. Украсьте свежими или размороженными ягодами малины.
4. Уберите в холодильник на 1-2 часа для стабилизации.
5. Перед подачей можно слегка припудрить тарталетки сахарной пудрой или пудрой из эритрита.
2. Полезная выпечка: торты и рулеты
2.1. МОРКОВНЫЙ ТОРТИК
Классический вкус в полезном формате с творожным кремом.
Ингредиенты на корж:
• 300 г моркови
• 2 яйца
• 50 г мягкого творога
• 45 г кукурузной или овсяной муки
• 45 г рисовой муки
• 1/2 ч.л. разрыхлителя
• Подсластитель по вкусу (эквивалент 5-6 пакетиков «Фитпарад»)
• 20 г мака
• 50 г чернослива
Ингредиенты на крем:
• 120 г мягкого творога
• 30 г сметаны 10-15%
• Подсластитель по вкусу (эквивалент 1-2 пакетиков «Фитпарад»)
• 20-30 г грецких орехов
Приготовление:
1. Морковь натрите на мелкой терке. Чернослив залейте кипятком на 10 минут, затем промойте холодной водой и мелко нарежьте.
2. Смешайте все ингредиенты для коржа в однородную массу.
3. Переложите тесто в форму диаметром 16 см и выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 50 минут. Проверяйте готовность зубочисткой.
4. Для крема смешайте творог, сметану и подсластитель.
5. Полностью остывший корж аккуратно разрежьте вдоль на 2 пласта.
6. Смажьте нижний корж частью крема, накройте вторым коржом. Обмажьте кремом верх и бока торта.
7. Грецкие орехи измельчите и посыпьте ими торт.
8. Дайте торту пропитаться в холодильнике в течение нескольких часов.
2.2. ШОКОЛАДНЫЙ РУЛЕТ без выпечки
Быстрый десерт, который готовится на сковороде.
Ингредиенты на блин:
• 1 яйцо
• 30 г муки (рисовая или другая по выбору)
• 1/2 ч.л. разрыхлителя
• Ванилин на кончике ножа
• ~30 мл молока
• 5-10 г какао-порошка
• Подсластитель по вкусу
• 1/2 спелого банана
Ингредиенты на начинку:
• 80-100 г мягкого творога
• Подсластитель по вкусу
• Свежие или замороженные ягоды (по желанию)
Приготовление:
1. Разомните половину банана вилкой в пюре.
2. В миске тщательно смешайте все ингредиенты для блина до однородной консистенции.
3. На хорошо разогретой антипригарной сковороде (без масла) на среднем огне испеките блин. Первую сторону жарьте под крышкой, затем переверните и доведите до готовности.
4. Важный шаг: Горячий блин сразу сверните в рулет (без начинки) и дайте остыть в таком виде. Это поможет ему сохранить форму и не сломаться при дальнейшей сборке.
5. Для начинки смешайте творог с подсластителем и ягодами, если используете.
6. Аккуратно разверните остывший блин, равномерно распределите по нему творожную начинку и сверните рулет снова.
7. Дайте рулету немного постоять, при желании украсьте перед подачей.
2.3. Шоколадно-банановый торт
Простой и сытный десерт, который можно приготовить даже в микроволновке.
Ингредиенты:
• 1 яйцо
• 1 ч.л. какао
• 170 г мягкого творога
• 30 мл молока
• 1 банан
• 1 ч.л. оливкового масла
• Подсластитель по вкусу
• 1/2 ч.л. разрыхлителя
• 4 ст.л. рисовой муки
Приготовление:
1. В миске смешайте все сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель.
2. Добавьте яйцо, молоко, масло и замесите однородное тесто.
3. Способ выпечки 1 (микроволновка): Перелейте тесто в силиконовую форму и готовьте на полной мощности 3-5 минут.
Способ выпечки 2 (духовка): Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут.
4. Готовый и полностью остывший бисквит разрежьте на 2-3 коржа.
5. Для крема смешайте мягкий творог с подсластителем. Банан нарежьте тонкими кружочками.
6. Промажьте коржи кремом, выкладывая между ними слои банана. Оставшимся кремом обмажьте бока торта.
Пищевая ценность на 100 г: 165.9 ккал, Б/Ж/У — 10.29 / 3.71 / 22.44
3. Легкие десерты для завтрака и перекуса
3.1. ВКУСНЫЕ ЯБЛОЧНЫЕ ВАФЛИ.
Идеальный полезный завтрак или полдник.
КБЖУ на 100 г: ~112 ккал / 5 г белка / 3 г жиров / 15 г углеводов.
Ингредиенты:
• 1 крупное яблоко
• 2 яйца
• 200 мл кефира
• 60-80 г муки (рисовая или другая)
• 0.5 ч.л. разрыхлителя
• Подсластитель по вкусу
Приготовление:
1. В миске соедините кефир и яйца, взбейте.
2. Добавьте разрыхлитель, муку и подсластитель. Перемешайте.
3. Яблоко натрите на крупной терке и сразу добавьте в тесто, чтобы оно не потемнело.
4. Тщательно размешайте до однородности.
5. Выпекайте в вафельнице, мультипекаре или, как вариант, в духовке в силиконовых формах для кексов около 30 минут при 180°C.
3.2. Овсяно-йогуртовый торт: сладкая радость для фигуры!
Воздушный и легкий десерт на основе овсянки.
Пищевая ценность на 100 г: 135.04 ккал, Б/Ж/У — 7.36 / 4.9 / 15.22
Ингредиенты на корж:
• 2 яйца
• 2 ст.л. овсяной муки
• 1/2 ст.л. манной крупы
• 1/2 ч.л. разрыхлителя
• 2 ст.л. воды
• Подсластитель по вкусу
Ингредиенты на крем:
• 7 ст.л. натурального йогурта
• Подсластитель по вкусу
Приготовление:
1. Отделите желтки от белков.
2. Желтки смешайте с водой, овсяной мукой, манкой, разрыхлителем и подсластителем. Дайте смеси постоять 5-10 минут, чтобы манка набухла.
3. Белки взбейте с щепоткой соли до устойчивых пиков.
4. Осторожно, движениями снизу вверх, соедините взбитые белки с желтковой массой.
5. Выложите тесто на противень, застеленный пергаментом, разровняйте в квадрат толщиной около 1 см.
6. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 10 минут.
7. Для крема просто смешайте йогурт с подсластителем.
8. Остывший корж разрежьте на порционные квадраты или полоски, промажьте кремом и сложите в виде торта.
9. Уберите в холодильник на 2 часа для пропитки.
3.3. Простейший рецепт медового чизкейка
Нежный десерт без выпечки с натуральной сладостью меда.
Пищевая ценность на 100 г: 105.92 ккал, Б/Ж/У — 9.68 / 0.48 / 15.78
Ингредиенты:
• 200 г обезжиренного творога
• 125 мл натурального йогурта
• 3 ст.л. меда
• 2 яичных белка
• 9 г желатина
• 75 мл лимонного сока
Приготовление:
1. Смешайте лимонный сок с 75 мл воды, добавьте желатин и оставьте для набухания на 5 минут.
2. Нагрейте смесь на медленном огне, постоянно помешивая, до полного растворения желатина. Не доводите до кипения. Охладите до комнатной температуры.
3. В отдельной миске блендером или венчиком взбейте творог, йогурт и мед до гладкости.
4. Тонкой струйкой влейте в творожную массу остывшую желатиновую смесь, активно помешивая.
5. Белки взбейте в чистую сухую посуду до устойчивой пены.
6. Осторожно, лопаткой, вмешайте взбитые белки в творожную основу.
7. Перелейте массу в форму (можно использовать силиконовую или форму, выстланную пленкой) и уберите в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
8. Совет: Для основы можно измельчить в крошку орехи и сухофрукты, слегка утрамбовать их на дно формы, а затем залить творожной массой. Это добавит текстуры, но немного увеличит калорийность.
Надеемся, эта подборка рецептов вдохновит вас на кулинарные эксперименты и докажет, что правильное питание может быть не только полезным, но и очень вкусным! Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь сладкой жизнью без вреда для фигуры.
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Что съесть сладенького,когда ты на пп.
