Нежный и воздушный торт Наполеон из слоеного теста с заварным кремом — классика, которая никогда не выходит из моды. 😋
1. Что понадобится для торта
Для коржей:
🍰 Слоеное тесто (дрожжевое или бездрожжевое) — 1 упаковка
Для заварного крема:
🍰 Молоко — 500 мл
🍰 Кукурузный крахмал — 3 ст. ложки
🍰 Сахар — 150 г
🍰 Яйцо куриное — 1 шт.
🍰 Сливочное масло — 100 г
🍰 Сливки 33% — 200 мл (жирность важна для взбивания)
2. Пошаговое приготовление
1. Приготовление коржей: Размороженное слоеное тесто разрежьте пополам. Каждую часть можно слегка раскатать скалкой, чтобы увеличить площадь, но не увлекайтесь — тесто должно оставаться достаточно толстым для воздушности. Выложите пласты на противень, застеленный пергаментом или фольгой. Выпекайте в разогретой до 180–200°C духовке 15–20 минут до золотистого цвета. Дайте остыть.
2. Начало крема: В кастрюлю с толстым дном влейте молоко и доведите до кипения на среднем огне.
3. Смешивание основы: В отдельной миске тщательно соедините сахар, кукурузный крахмал и яйцо до однородной массы. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте в эту смесь горячее молоко. Мешайте, пока сахар полностью не растворится.
4. Заваривание крема: Верните всю смесь обратно в кастрюлю с толстым дном (это предотвратит пригорание). На медленном огне, непрерывно помешивая, уваривайте крем до загустения. Как только консистенция станет похожей на густую сметану, снимите с огня.
Добавьте в горячий крем сливочное масло и перемешайте до его полного растворения. Накройте поверхность крема пищевой пленкой «в контакт» (чтобы не образовалась корочка) и уберите в холодильник на 20–30 минут для остывания.
5. Взбивание сливок: Холодные сливки жирностью не менее 33% взбейте миксером на высокой скорости до устойчивых пиков. Использовать менее жирные сливки не рекомендуется — они могут не взбиться.
6. Завершение крема: Достаньте остывшую заварную основу из холодильника. Аккуратно, лопаткой или миксером на низкой скорости, вмешайте в нее взбитые сливки до получения однородного, воздушного крема.
7. Сборка торта: Остывшие коржи аккуратно разделите на пласты с помощью ножа или просто разломите руками. Чем аккуратнее вы это сделаете, тем ровнее и выше получится торт. Один самый ровный и красивый корж отложите в сторону — он пойдет на крошку для украшения.
8. Пропитка и украшение: Каждый корж обильно промажьте кремом. Верхний корж и бока также смажьте кремом. Измельчите отложенный корж в крошку и обсыпьте ею торт со всех сторон. Для праздничного вида украсьте свежими ягодами. Дайте торту пропитаться в холодильнике минимум 1 час, а лучше — 3–4 часа или всю ночь.
Приятного аппетита! 😋
Интересное: Вкусные шоколадные кексы без сахара за 15 минут! Делюсь рецептом из 10 шагов.
Интересное еще здесь: Десерты.
🍰Торт Наполеон по рецепту от самого наполеона: пальчики оближешь(делюсь рецептом).
