Предлагаю вам рецепт невероятно вкусного и быстрого песочного торта, который готовится без традиционной выпечки в духовке и утомительного раскатывания теста. Весь процесс — от подготовки продуктов до отправки готового изделия в холодильник для пропитки — занимает у меня около 40 минут. Это идеальный вариант, когда хочется сладкого, а времени в обрез.
1. Что потребуется для торта
Для песочной крошки (основы):
1) Масло сливочное — 130 г (обязательно холодное)
2) Мука пшеничная — 250 г
3) Сахар — 50 г
Для заварного крема:
1) Молоко — 2 стакана (около 500 мл)
2) Мука пшеничная — 2 столовые ложки
3) Яйца куриные — 2 шт.
4) Сахар — 0,5 стакана (примерно 100 г)
5) Масло сливочное — 50 г
6) Ванилин — щепотка для аромата
2. Приготовление заварного крема
Начнем с крема, чтобы он успел немного остыть и загустеть перед сборкой торта.
Влейте молоко в кастрюлю с толстым дном и поставьте на средний огонь. Доведите почти до кипения, но не кипятите.
Пока молоко нагревается, в отдельной миске тщательно взбейте яйца с мукой, сахаром и ванилином. Добейтесь однородной консистенции без комочков. Это важно, так как позже, в горячем молоке, комочки муки заварятся и станут заметными, и их уже не разбить.
Интересное: Вкусные шоколадные кексы без сахара за 15 минут! Делюсь рецептом из 10 шагов.
Как только на поверхности молока начнут появляться первые мелкие пузырьки, тонкой струйкой влейте в него яично-мучную смесь. Не забывайте активно помешивать венчиком, чтобы масса не схватилась комками.
Примерно через 3 минуты непрерывного помешивания на среднем огне смесь начнет густеть. Доведите ее до консистенции жирного кефира и сразу снимите с плиты. Не нужно ждать сильного загустения, так как крем продолжит густеть по мере остывания.
Добавьте в горячий крем кусочек сливочного масла, хорошо перемешайте до полного растворения и оставьте остывать при комнатной температуре.
3. Приготовление песочной крошки на сковороде
Теперь займемся основой для торта — ароматной песочной крошкой.
В глубокую миску насыпьте муку и сахар, перемешайте их сухой ложкой или венчиком.
Достаньте из холодильника сливочное масло. Оно должно быть холодным, плотным, но не замороженным. Натрите масло на крупной терке прямо в миску с мукой и сахаром.
Совет: чтобы масло не таяло от тепла рук, держите его в упаковке или используйте кухонные перчатки. Процесс такой: обмакните кусочек масла в муку, потрите на терке, снова обмакните в муку — и так далее. Это поможет получить идеальную крошку.
Теперь руками быстро перетрите масло с мучной смесью, чтобы получилась однородная рассыпчатая крошка.
Высыпьте полученную крошку на хорошо разогретую сухую сковороду. Обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая лопаткой, до приятного золотистого цвета и появления орехового аромата. Это займет несколько минут.
4. Сборка торта
Приступаем к самому приятному — сборке нашего торта:
Возьмите форму для сборки (подойдет глубокая миска или небольшая прямоугольная емкость). Застелите ее пищевой пленкой, оставив свободные края. Я, например, просто разрезаю обычный полиэтиленовый пакет.
Теперь выкладываем слои. На дно формы равномерно распределите часть остывшего заварного крема.
Сверху на крем насыпьте слой обжаренной песочной крошки и слегка его уплотните.
Повторяйте слои: крем, крошка, крем, крошка.
Завершите сборку слоем крошки. Он будет верхом торта.
Аккуратно заверните свободные края пленки сверху, полностью накрыв торт, и уберите его в холодильник для пропитки.
Время пропитки зависит от консистенции крема: если он был достаточно жидким, хватит 1-2 часов. Если крем получился густым, лучше оставить торт в холодильнике на ночь.
---------
Достаньте торт из холодильника, аккуратно разверните верхние края пленки. Накройте емкость большим плоским блюдом или тарелкой и быстро переверните. Снимите форму и аккуратно удалите пленку.
Теперь можно наслаждаться! Торт получается в меру мягким, нежным, с хрустящими песочными прослойками, которые идеально сочетаются с ванильным кремом.
Приятного аппетита Вам и Вашим близким!
Интересное еще здесь: Десерты.
Песочный торт на сковороде за 40 минут, без выпички и раскатывания коржей.
