Тушеная капуста с колбасой — это классическое, уютное блюдо, которое готовится из самых простых и доступных продуктов. В рецепте используются измельчённые томаты и свежий укроп, что придаёт капусте приятную кислинку и свежий аромат. Главный секрет вкуса — копчёная колбаса, которая насыщает всё блюдо аппетитным дымчатым ароматом. Это идеальный вариант для сытного семейного ужина, который не потребует много времени и усилий.
Тушеная капуста с колбасой
Содержание:
- О рецепте
- Карточка рецепта
- Ингредиенты
- Краткий рецепт приготовления «Тушеная капуста с колбасой»
- Подробный пошаговый рецепт приготовления «Тушеная капуста с колбасой» с фото
- Рекомендации
Этот рецепт был приготовлен и подробно описан человеком, а не искусственным интеллектом, поэтому вы можете полностью ему доверять.
О рецепте
Тушёная капуста с колбасой — это блюдо, которое особенно часто появляется на моём столе в холодное время года. Возможно, тёплый аромат копчёностей ассоциируется именно с осенними и зимними вечерами. Однако это вовсе не означает, что рецепт сезонный. Он прекрасно подходит для любого времени года, просто летом его можно адаптировать, используя молодую, нежную капусту и свежие помидоры вместо консервированных. С летними овощами процесс приготовления займёт ещё меньше времени.
Ключевой ингредиент — колбаса горячего копчения. Именно она даёт тот самый характерный, насыщенный вкус. В отличие от сложного бигоса, здесь всё максимально просто и доступно. Не пугайтесь, если после шинковки капусты её количество покажется огромным — в процессе тушения она значительно уменьшится в объёме.
Хотя капуста при нагревании выделяет сок, его часто бывает недостаточно для полноценного тушения. Поэтому будьте готовы добавить немного воды — обычно требуется около стакана (200-300 мл), но точное количество зависит от сочности самой капусты.
Итог: перед вами бюджетное, сытное и очень ароматное блюдо из привычных продуктов, которое готовится предельно просто. Обязательно попробуйте!
Как приготовить тушеную капусту с колбасой
Пищевая ценность на порцию
- Калории: 98 ккал
- Белки: 3.9 г
- Жиры: 7.3 г
- Углеводы: 4.1 г
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная – 1.5 кг
- Колбаса копчёная – 400 г
- Томаты в собственном соку (измельчённые) – 400 г
- Лук репчатый – 200 г
- Укроп свежий или замороженный – 2 веточки (по вкусу)
- Лавровый лист – 2 шт.
- Масло оливковое – 2 ст.л.
- Соль – 12 г (по вкусу)
- Смесь перцев – 1 ч.л. без горки
- Вода – примерно 250 мл
Краткий рецепт:
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Репчатый лук нарежьте средним кубиком.
В кастрюле с толстым дном разогрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
Добавьте к луку измельчённые томаты и тушите около 5 минут.
Капусту нашинкуйте не слишком крупно.
Порциями добавьте капусту в кастрюлю, посолите, поперчите, влейте около 200 мл воды и тушите под крышкой на медленном огне примерно 20 минут.
Колбасу нарежьте небольшими кусочками.
Обжарьте колбасу на сухой сковороде до лёгкой румяности (этот шаг можно пропустить, но обжарка усиливает вкус).
Проверьте капусту: если она уже стала мягкой, добавьте к ней обжаренную колбасу и лавровый лист. Тушите всё вместе ещё 15 минут.
Обратите внимание: Веганский Хумус: самый вкусный и простой рецепт!.
В конце приготовления добавьте мелко нарезанный укроп, при необходимости досолите и поперчите. Потушите ещё 2-3 минуты.
Блюдо готово! Подавайте горячим. Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото
Шаг 1: Подготовка
Подготовьте все ингредиенты. Для рецепта можно использовать не только один вид колбасы, но и смесь (например, с сосисками или беконом). Укроп подойдёт как свежий, так и замороженный — он сохраняет аромат. Для приготовления идеальна кастрюля с толстым дном или утятница. Томаты удобно брать уже измельчённые, в собственном соку.
Шаг 2: Нарезка лука
Лук репчатый очистите и нарежьте средним кубиком.
Шаг 3: Обжарка лука
В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до прозрачности и лёгкого золотистого оттенка.
Шаг 4: Добавление томатов
К обжаренному луку выложите измельчённые томаты. Тушите их около 5 минут. Термическая обработка смягчает кислинку томатов и раскрывает их естественную сладость.
Шаг 5: Шинковка капусты
Капусту нашинкуйте не слишком крупно, чтобы она хорошо протушилась.
Шаг 6: Тушение капусты
Порциями добавляйте капусту в кастрюлю, перемешивая с томатной основой. Посолите, поперчите, влейте примерно 200 мл воды. Накройте крышкой и тушите на медленном огне около 20 минут. Если жидкости будет мало, можно добавить ещё 50-100 мл воды.
Шаг 7: Нарезка колбасы
Пока капуста тушится, нарежьте колбасу небольшими кусочками.
Шаг 8: Обжарка колбасы
Выложите колбасу на сухую разогретую сковороду и обжарьте до лёгкой румяности с двух сторон. Этот шаг не обязателен, но он делает вкус колбасы более выразительным и насыщенным.
Шаг 9: Объединение
Проверьте капусту: она должна стать мягкой. Добавьте к ней обжаренную колбасу и лавровый лист. Перемешайте и тушите под крышкой ещё 15 минут, чтобы вкусы соединились.
Шаг 10: Финальный акцент
За пару минут до готовности добавьте в кастрюлю мелко нарезанный укроп. Попробуйте блюдо и, если нужно, отрегулируйте количество соли и перца. Дайте настояться под крышкой.
Шаг 11: Подача
Ароматная тушёная капуста с колбасой готова! Подавайте её горячей в качестве самостоятельного блюда или с гарниром.
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- Колбасу можно обжаривать без добавления масла, так как из неё и так выделится достаточно жира.
- Вместо белокочанной капусты отлично подойдёт савойская или пекинская. Последняя после тушения становится особенно нежной.
Как улучшить вкус тушеной капусты с колбасой:
- Для более насыщенного томатного вкуса добавьте 1-2 столовые ложки томатной пасты на этапе тушения с луком.
- Блюдо можно разнообразить другими овощами: морковью, кабачком или болгарским перцем.
- Щепотка сахара поможет сбалансировать кислоту томатов.
- Не скупитесь на соль и специи — хорошо приправленное блюдо всегда вкуснее.
С чем подавать тушеную капусту с колбасой:
- Идеальными компаньонами станут свежий хлеб (ржаной, чиабатта), отварной картофель или картофельное пюре.
Как, где хранить и замораживать:
- Готовое блюдо можно хранить в холодильнике в закрытой ёмкости до 4 дней.
- Тушёная капуста отлично переносит заморозку без потери вкусовых качеств. Разогревайте её на плите или в микроволновой печи.
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Тушёная капуста с колбасой — простой и сырный рецепт с фото.