Этот маринованный салат из капусты, болгарского перца и моркови — настоящий фаворит в моей семье, идеальный гарнир к любому основному блюду. Я всегда готовлю его с запасом, заливая овощи горячим маринадом, что не только придаёт насыщенный вкус, но и значительно продлевает срок хранения закуски.
Салат из капусты с перцем и морковью
Содержание:
- О рецепте
- Карточка рецепта
- Ингредиенты
- Краткий рецепт приготовления «Салат из капусты с перцем и морковью»
- Подробный пошаговый рецепт приготовления «Салат из капусты с перцем и морковью» с фото
- Рекомендации
Важно: этот рецепт был создан и описан человеком, а не искусственным интеллектом. Вы можете полностью доверять проверенным советам и пропорциям.
О рецепте
Секрет этого салата — в его идеально сбалансированном кисло-сладком вкусе. Рецепт маринада достался мне от мамы, но я адаптировала его под свои предпочтения, заменив крепкий 9% спиртовой уксус на более мягкий 6% яблочный. Получилось просто идеально! Обязательно попробуйте и, возможно, скорректируйте количество специй или кислоты под свой вкус.
Польза такого блюда очевидна: это кладезь клетчатки, витаминов и минералов при минимальной калорийности. Простые и доступные ингредиенты делают его универсальным и любимым в нашей семье всеми — от детей до взрослых.
Один из моих маленьких секретов: я всегда кладу измельчённый чеснок поверх овощей в миске. Заливаю его горячим маринадом, что смягчает резкий аромат и вкус чеснока, делая его более нежным и утончённым.
Если вы не любите болгарский перец, его можно смело исключить. Кстати, я сама раньше его не жаловала, но со временем вкусы меняются, и теперь он — неотъемлемая часть этого салата.
Как приготовить салат из капусты с перцем и морковью
Пищевая ценность на порцию
- Калории: 72 ккал
- Белки: 1.5 г
- Жиры: 1.6 г
- Углеводы: 13 г
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная – 1.3 кг
- Перец болгарский – 200 г (примерно 1 шт.)
- Морковь – 170 г
- Чеснок – 3 зубчика
- Сахар – 80 г
- Уксус яблочный 6% – 80 г
- Масло растительное – 30 г
- Соль – 20 г
- Лавровый лист – 2 шт.
- Смесь перцев горошком – 1 ч.л.
- Вода – 400 г
Краткий рецепт:
- Подготовьте все ингредиенты.
- Тонко нашинкуйте капусту.
- При необходимости нарежьте слишком длинные полоски капусты.
- Приготовьте маринад: в кастрюле доведите до кипения воду с солью, сахаром, перцами и лавровым листом. Снимите с огня и влейте уксус.
- Сложите нашинкованную капусту в большую миску.
- Непосредственно к капусте натрите морковь на тёрке для корейской моркови или обычной.
- Натрите или нарежьте болгарский перец.
- Добавьте в миску перец и чеснок, пропущенный через пресс.
- Залейте овощи горячим маринадом и хорошо перемешайте.
- Накройте салат тарелкой, поставьте небольшой груз и уберите в холодильник минимум на час.
- Достаньте лавровый лист и переложите салат в ёмкость для хранения.
- Салат готов! Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото
Шаг 1: Подготовка
Подготовьте все ингредиенты. Для этого рецепта лучше всего подходит плотная, поздняя капуста. Ранняя, нежная капуста может размякнуть в горячем маринаде и потерять хрусткость.
Шаг 2: Шинковка капусты
Тонко нашинкуйте капусту. Совет: не вырезайте кочерыжку сразу — она удобно фиксирует листья во время шинковки.
Шаг 3: Нарезка капусты
Если полоски капусты получились слишком длинными, слегка их нарежьте для удобства.
Шаг 4: Приготовление маринада
В кастрюле смешайте воду, соль, сахар, смесь перцев и лавровый лист. Доведите до кипения, снимите с огня и только потом влейте уксус. Это важно для сохранения его аромата.
Шаг 5: Сбор салата
Переложите нашинкованную капусту в большую, удобную для перемешивания миску.
Шаг 6: Добавление моркови
Прямо поверх капусты натрите морковь. Можно использовать тёрку для корейской моркови (бернер) или обычную крупную тёрку.
Шаг 7: Добавление перца
Болгарский перец натрите на той же тёрке или нарежьте тонкой соломкой. Мой способ: тёру на тёрке бернер сначала донышко, затем удаляю семена и перепонки и продолжаю тереть.
Шаг 8: Добавление чеснока
Добавьте к овощам натёртый перец и чеснок, пропущенный через пресс.
Шаг 9: Заливка маринадом
Аккуратно залейте овощи горячим маринадом и тщательно всё перемешайте, чтобы маринад распределился равномерно.
Шаг 10: Маринование
Дайте салату немного остыть, затем накройте его тарелкой и поставьте сверху небольшой груз (например, банку с водой). Это нужно не для сильного прессования, а чтобы все овощи были погружены в маринад. Уберите в холодильник минимум на 1 час.
Шаг 11: Финальный штрих
Достаньте салат, удалите лавровые листья и переложите его в банку, контейнер или оставьте в миске для хранения.
Шаг 12: Подача
Ваш маринованный салат из капусты с перцем и морковью готов! Он может храниться в холодильнике до недели, но обычно съедается гораздо раньше. Приятного аппетита!
Рекомендации
Советы по приготовлению:
- Дайте салату полностью остыть, а затем обязательно охладите в холодильнике. Идеальный вкус раскрывается на следующий день, когда овощи полностью промариновались.
- Свежую зелень (укроп, петрушку) добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы она сохранила свой аромат и свежесть.
- Уксус всегда вливайте в уже кипящий и снятый с огня маринад, чтобы не улетучился его аромат.
Что упростит процесс:
- Используйте кухонные помощники: специальные шинковки, тёрки или кухонный комбайн с соответствующей насадкой. Это сэкономит массу времени по сравнению с нарезкой ножом.
Рекомендации по хранению:
- Храните готовый салат в холодильнике в любой герметичной ёмкости: стеклянной банке, пластиковом контейнере или эмалированной миске под крышкой.
- При правильном хранении салат сохраняет свежесть и хрусткость не менее 5-7 дней.
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Маринованный салат из капусты с перцем и морковью — проверенный пошаговый рецепт с фото.