Предлагаем вам приготовить невероятно вкусный и сытный куриный рулет с грибами и сыром. Это блюдо порадует вас ароматной хрустящей корочкой, сочной начинкой и насыщенным вкусом. Технология сворачивания рулета проста и доступна даже начинающим кулинарам, а результат выглядит по-праздничному эффектно.
Куриный рулет с грибами и сыром
Содержание:
- О рецепте
- Карточка рецепта
- Ингредиенты
- Краткий рецепт приготовления
- Подробный пошаговый рецепт с фото
- Рекомендации и советы
Этот рецепт был приготовлен и описан человеком, а не нейросетью, поэтому вы можете полностью ему доверять.
О рецепте
В этой статье мы подробно разберем, как приготовить куриный рулет с грибами и сыром. Я поделюсь простым методом формирования «коврика» из фарша, который не прилипает к поверхности благодаря небольшой хитрости с водой. Секрет успеха также кроется в дополнительных ингредиентах, которые делают фарш более плотным и пластичным.
Готовый рулет получается очень нежным и ароматным. Он прекрасен как в теплом, так и в холодном виде. Особую изюминку блюду придает панировка с добавлением сладкой паприки, которая создает аппетитную корочку и обогащает вкус.
Начинка из обжаренных грибов с луком и пикантного сыра чеддер делает этот рулет по-настоящему праздничным блюдом. Он отлично подойдет для семейного ужина, сытного обеда или станет звездой фуршетного стола. В нарезке рулет выглядит просто великолепно, и небольшие погрешности формы после разрезания становятся совершенно незаметными.
Как приготовить Куриный рулет с грибами и сыром
Пищевая ценность на порцию
- Калории: 125 ккал
- Белки: 12 г
- Жиры: 6 г
- Углеводы: 5 г
Ингредиенты
На 4-5 порций
- Куриное филе – 500 г
- Свежие шампиньоны – 500 г
- Твердый сыр (чеддер) – 130 г
- Панировочные сухари – 70 г (около 6 ст. л.)
- Молоко – 50 мл
- Репчатый лук – 150 г (1 крупная головка)
- Чеснок – 3 зубчика
- Сладкая паприка – 1.5 ч. л.
- Подсолнечное масло – 20 мл
- Сливочное масло – 15 г
- Соль – 1 ч. л.
- Черный перец молотый – 0.5 ч. л.
Краткий рецепт:
- Подготовьте все ингредиенты.
- Мелко нарежьте и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Нарежьте грибы пластинами, добавьте к луку вместе с чесноком и жарьте до испарения жидкости.
- Натрите сыр на крупной терке.
- Приправьте грибную начинку солью и перцем, дайте остыть.
- Измельчите куриное филе в фарш.
- Смешайте фарш с молоком, половиной сухарей, солью и перцем. Хорошо вымесите и отбейте.
- На смоченной водой пищевой пленке разровняйте фарш в прямоугольный пласт толщиной 1 см.
- Равномерно распределите остывшую грибную начинку и посыпьте тертым сыром.
- С помощью пленки аккуратно сверните плотный рулет, защипнув края.
- Переложите рулет на противень с пергаментом, обваляйте в смеси оставшихся сухарей и паприки.
- Запекайте 40 минут при 190°C. При необходимости накройте фольгой, чтобы корочка не подгорела.
- Подавайте в горячем или теплом виде. Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Заранее разморозьте куриное филе, если оно было заморожено. Грибы сполосните. Молодые шампиньоны можно не чистить. Вместо шампиньонов подойдут любые другие свежие или даже замороженные грибы. Панировочные сухари можно использовать как пшеничные, так и ржаные — это повлияет на цвет корочки. Лук можно взять любой: белый, порей или красный. Паприку выбирайте по вкусу — обычную или копченую. Для сырной нотки идеально подходят чеддер, гауда или пармезан. Молоко можно восстановить из сухого, если свежего нет под рукой.
Шаг 2: Обжарка лука
Лук нарежьте мелким кубиком. Обжарьте его на смеси сливочного и растительного масла на сильном огне до золотистого цвета, примерно 4-5 минут.
Шаг 3: Нарезка грибов
Грибы разрежьте пополам и нашинкуйте пластинами средней толщины.
Шаг 4: Добавление чеснока
К почти готовому луку выдавите 1-2 зубчика чеснока, хорошо перемешайте.
Шаг 5: Обжарка грибов
Сразу же добавьте к луку все нарезанные грибы. Жарьте на сильном огне 6-7 минут, пока не испарится вся выделившаяся влага.
Шаг 6: Натираем сыр
Пока грибы жарятся, натрите сыр на крупной терке.
Шаг 7: Завершение начинки
Готовые грибы посолите, поперчите по вкусу. Дайте начинке остыть до теплого состояния, чтобы она не «варила» фарш при сворачивании. Для быстрого остывания можно переложить грибы в другую миску.
Шаг 8: Приготовление фарша
Куриное филе нарежьте крупными кусками и измельчите в блендере или мясорубке до состояния однородного фарша.
Шаг 9: Замес фарша
Переложите фарш в глубокую миску. Добавьте молоко, половину подготовленных панировочных сухарей, соль и перец.
Шаг 10: Вымешивание и отбивание
Тщательно вымешайте фарш до однородности, а затем несколько раз с силой отбейте его о дно миски. Это сделает массу более плотной и упругой, что важно для формирования рулета. В это же время можно включить духовку разогреваться до 190-200°C.
Шаг 11: Формирование основы
Слегка смочите поверхность стола водой. Расстелите пищевую пленку и также сбрызните ее водой — это предотвратит прилипание. Выложите фарш и влажными руками разровняйте его в прямоугольный пласт толщиной около 1 сантиметра.
Шаг 12: Выкладка начинки
Равномерно распределите остывшую грибную начинку по всей поверхности фарша, отступая от краев примерно 2 см.
Шаг 13: Сырный слой
Посыпьте грибы тертым сыром. Не кладите его слишком толстым слоем, иначе при плавлении сыр может нарушить форму рулета. Слегка прижмите начинку ладонями.
Шаг 14: Сворачивание рулета
Аккуратно, приподнимая край пленки, начните сворачивать фарш в плотный рулет. Помогайте себе пленкой. Если немного начинки выпадет по бокам — не страшно, просто заправьте ее назад и залепите края фарша.
Шаг 15: Панировка и подготовка к запеканию
Осторожно перенесите рулет на противень, застеленный пергаментом. Смешайте оставшиеся панировочные сухари с паприкой и обильно обваляйте в этой смеси рулет со всех сторон.
Шаг 16: Запекание
Отправьте рулет в разогретую до 190°C духовку на 40 минут. Если через 25-30 минут верхняя корочка начнет слишком сильно румяниться, накройте рулет сверху листом фольги.
Шаг 17: Подача
Достаньте готовый рулет из духовки, дайте ему немного «отдохнуть» 5-10 минут, затем нарежьте на порционные куски и подавайте. Идеально сочетается со свежими овощами или легким гарниром.
Рекомендации и полезные советы
Советы и кулинарные хитрости:
– Солите грибы в самом конце жарки, так они останутся сочными и не превратятся в «кашу».
– Если ваша пищевая пленка слишком узкая, смело используйте два куска, укладывая их внахлест.
Как улучшить вкус:
– Добавьте в грибную начинку немного свежей зелени: петрушки, укропа или тимьяна для свежего аромата.
Как избежать ошибок:
– Формируйте пласт фарша в виде прямоугольника или квадрата, а не круга — так рулет свернется ровнее.
– Для придания формы используйте пищевую пленку, а не пальцы.
– Не перегружайте рулет начинкой, иначе он может развалиться при запекании.
– Следите, чтобы грибная начинка не была водянистой, иначе фарш может стать сырым.
С чем подавать:
– На обед или ужин рулет прекрасно дополнит картофельное пюре, отварной рис или гречка.
– В качестве холодной закуски или на фуршете подавайте его с ломтиками свежих овощей: помидорами, огурцами, или легкими овощными салатами.
Хранение и разогрев:
– Готовый рулет храните в холодильнике в целом виде или уже нарезанным, укрыв пищевой пленкой или в герметичном контейнере не более 2 дней.
– Хрустящая корочка со временем станет мягкой, но на вкусе блюда это не отразится.
– Для разогрева используйте микроволновку, духовку (при 100-120°C около 15 минут) или аэрогриль.
– При желании готовый и полностью остывший рулет можно заморозить, плотно завернув в пищевую пленку. Размораживайте в холодильнике.