Хотите приготовить эффектное и вкусное блюдо, которое удивит ваших близких? Этот подробный рецепт рулета из куриного фарша с грибами, сыром и шпинатом докажет, что создание мясных рулетов — это просто и доступно каждому. Благодаря пошаговым инструкциям и полезным советам вы гарантированно получите сочный, ароматный и красивый рулет, который станет украшением любого стола. 
Рулет из куриного фарша с грибами
Содержание:
- О рецепте
- Видео-рецепт приготовления «Рулет из куриного фарша с грибами»
- Карточка рецепта
- Ингредиенты
- Краткий рецепт приготовления «Рулет из куриного фарша с грибами»
- Подробный пошаговый рецепт приготовления «Рулет из куриного фарша с грибами» с фото
- Рекомендации
Этот рецепт был приготовлен и описан человеком, а не искусственным интеллектом. Вы можете полностью доверять каждому совету и рекомендации.
О рецепте
Забудьте о стереотипе, что мясные рулеты — это сложно и долго. Мы предлагаем вам проверенный и надежный рецепт, который откроет для вас мир простой и изысканной кухни. Секрет успеха этого блюда — в гармоничном сочетании нежного куриного фарша, ароматных шампиньонов, тягучего сыра и, что особенно важно, свежего шпината. Именно шпинат придает начинке особую сочность, легкую текстуру и делает вкус по-настоящему сбалансированным.
Для идеального результата мы рекомендуем использовать домашний куриный фарш, но качественный магазинный вариант тоже отлично подойдет. Ключевой нюанс — выбор приправы «Для курицы», которая задает основной аромат, поэтому берите ту марку, вкус которой вам нравится больше всего.
Этот рулет — универсальное блюдо. Он станет сытным обедом для семьи, изысканным ужином для двоих или достойным украшением праздничного фуршета. Даже без дополнительного подрумянивания под грилем он выглядит аппетитно и презентабельно. Попробуйте приготовить его однажды, и он навсегда поселится в вашей кулинарной книге любимых рецептов.
Видео-рецепт рулета из куриного фарша с грибами
Чтобы наглядно увидеть все этапы приготовления, рекомендуем посмотреть подробный видео-урок. Посмотреть видео на отдельной странице «Как приготовить Рулет из куриного фарша с грибами»
Пищевая ценность (приблизительно на порцию)
- Калории: 146 ккал
- Белки: 11 г
- Жиры: 9 г
- Углеводы: 5 г
Ингредиенты:
На 4-6 порций
- Фарш куриный – 500 г
- Шампиньоны свежие – 200 г
- Лук репчатый – 1 шт. (около 150 г)
- Сыр твердый (например, чеддер) – 90 г
- Сухари панировочные – 3 ст.л. (около 60 г)
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Шпинат замороженный (бланшированный) – 150 г
- Приправа «Для курицы» – 1 ч.л.
- Чеснок – 1 зубчик (или по вкусу)
- Соль – 1.5 ч.л. (или по вкусу)
- Перец черный молотый – 0.5 ч.л.
- Масло растительное – 30 мл (для жарки)
- Масло сливочное (72,5%) – 15 г
Краткий рецепт:
- Подготовьте все ингредиенты.
- Нарежьте лук и грибы, обжарьте их с чесноком и шпинатом до готовности, остудите.
- Смешайте фарш с яйцом, сухарями, солью и специями, тщательно вымесите и отбейте.
- Натрите сыр на терке.
- На фольге сформируйте прямоугольный пласт из фарша толщиной 1 см.
- Равномерно распределите остывшую грибную начинку, сверху посыпьте сыром.
- Аккуратно сверните рулет, помогая себе фольгой, и плотно заверните края.
- Запекайте в разогретой до 190-210°C духовке 40 минут.
- Дайте рулету полностью остыть в фольге, затем нарежьте и подавайте.
Подробный пошаговый рецепт с фото
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Достаньте куриный фарш и замороженный шпинат, чтобы они немного оттаяли. Для лучшей формы рулета идеально подойдет фарш из куриного филе — он менее жирный. Грибы можно использовать любые, но шампиньоны наиболее доступны.
Важный совет: если вы берете свежий шпинат, его потребуется в 2-3 раза больше, так как при тепловой обработке он сильно теряет в объеме. Лук репчатый можно заменить на белый или даже порей для более изысканного вкуса. Сыр чеддер без красителей придаст начинке приятный кремовый оттенок, но подойдет любой твердый сыр, который хорошо плавится.
Для обжарки используем смесь растительного и сливочного масла — это придаст луку и грибам неповторимый аромат. Панировочные сухари в фарше лучше не заменять хлебом, а приправу «Для курицы» можно опустить или заменить хмели-сунели.
Обратите внимание: Спагетти с баклажанами, белыми грибами и грудинкой.
Шаг 2: Нарезка лука и разогрев сковороды
Лук нарежьте средним кубиком или четвертькольцами. Форма нарезки не принципиальна, так как лук будет обжариваться. Поставьте на сильный огонь сковороду, добавьте растительное и сливочное масло.
Шаг 3: Нарезка грибов
Шампиньоны нарежьте произвольно: пополам, а затем пластинками толщиной 3-6 мм.
Шаг 4: Обжарка лука
Выложите лук в разогретое масло и обжаривайте на сильном огне около 5 минут до легкого золотистого оттенка.
Шаг 5: Добавление грибов и чеснока
К луку добавьте пропущенный через пресс чеснок и нарезанные грибы. Хорошо перемешайте и жарьте на сильном огне без крышки, пока не выпарится вся выделившаяся из грибов жидкоя (примерно 7 минут).
Шаг 6: Введение шпината
Добавьте в сковороду замороженный шпинат (сильно размораживать не нужно). Уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить.
Шаг 7: Завершение приготовления начинки
Жарьте начинку еще 5-8 минут, пока шпинат не размягчится, а выделившаяся из него влага не испарится. Снимите с огня и полностью остудите. Для ускорения можно переложить начинку в другую миску.
Совет: Удобнее работать с замороженным шпинатом, если предварительно нарезать слегка оттаявший пласт на небольшие кусочки.
Шаг 8: Приготовление фарша
В глубокой миске соедините куриный фарш, панировочные сухари, соль, приправу «Для курицы» и яйцо.
Шаг 9: Вымешивание и отбивание фарша
Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородности. Затем «отбейте» фарш: поднимите комок и с силой бросьте обратно в миску. Это сделает его более плотным и упругим.
Шаг 10: Натирание сыра
Сыр натрите на средней или крупной терке.
Шаг 11: Формирование основы для рулета
Возьмите лист плотной фольги размером примерно 50х40 см. Слегка смочите его внутреннюю сторону водой (чтобы фарш не прилипал). Выложите фарш и сформируйте руками ровный прямоугольный пласт толщиной около 1 см. Старайтесь, чтобы толщина была одинаковой по всей площади.
Шаг 12: Сборка рулета
Равномерно распределите остывшую грибно-шпинатную начинку по пласту фарша, отступив 1-2 см от дальнего края. Сверху щедро посыпьте натертым сыром. В это время включите духовку для разогрева до 190-210°C.
Шаг 13: Скручивание рулета
Аккуратно, приподнимая край фольги, начните скручивать рулет, стараясь делать его достаточно плотным. Помогайте себе фольгой и периодически уплотняйте рулет руками.
Шаг 14: Запекание
Положите рулет швом вниз, плотно заверните края фольги, как у конфеты. Переложите на противень и отправьте в разогретую духовку. Запекайте 40 минут при температуре 190-210°C.
Совет: Для аппетитной корочки после основного времени запекания можно надрезать фольгу сверху и подержать рулет еще 10 минут под грилем или при 220-230°C на верхнем уровне духовки.
Шаг 15: Остывание и извлечение
Достаньте рулет из духовки и дайте ему полностью остыть прямо в фольге. Только затем аккуратно разверните и переложите на разделочную доску.
Важно: Вкус этого рулета максимально раскрывается именно в остывшем виде, когда шпинат и грибы «дружат» между собой.
Шаг 16: Подача
Рулет из куриного фарша с грибами готов! Нарежьте его острым ножом на порционные кусочки толщиной 1,5-2 см. Подавайте на листьях салата, украсив зеленью. Приятного аппетита!
📌 Другие рецепты ДОМАШНИХ РУЛЕТОВ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- Чтобы доска не впитала запах лука, протрите ее долькой лимона перед работой.
- Солите грибную начинку только после того, как из нее выпарится основная влага, иначе грибы получатся вареными.
- Используйте плотную фольгу (от 14 мкм), а для удобства — гриль-фольгу плотностью 20 мкм.
- Смачивайте руки водой, когда формируете пласт из фарша, чтобы он не лип.
- Для более яркой начинки добавьте немного отварной тертой моркови или сушеных томатов.
Что упростит приготовление:
- Фарш можно приготовить не только на мясорубке, но и в мощном блендере-измельчителе.
Как избежать ошибок:
- Не пытайтесь формировать рулет пальцами под фольгой — фарш будет прилипать. Работайте поверх фольги.
- Не допускайте, чтобы начинка была слишком жидкой. Если после обжарки шпината остался сок, лучше его слить.
- Не переборщите с сыром. Избыток жира может привести к тому, что рулет потеряет форму.
- Учитывайте соленость сыра и приправы, чтобы не пересолить блюдо.
- Не передерживайте рулет без фольги под грилем дольше 10 минут, иначе он станет сухим.
С чем подать:
- Идеально сочетается со свежими овощами, легкими салатами или нежным картофельным пюре.
- Можно нарезать тонкими ломтиками (0,5 см) и использовать для приготовления изысканных бутербродов или канапе.
Как хранить и разогревать:
- Рулет особенно хорош холодным, но при желании его можно разогреть на следующий день в микроволновке или духовке. В духовке разогревайте при 90-100°C в течение 15-20 минут, завернув в фольгу или в закрытой посуде.
- Храните готовый рулет в холодильнике в пищевом контейнере или плотно обернутым пленкой не более 3 дней.
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Пошаговый рецепт рулета из куриного фарша с грибами с фото и видео.