Если вы ищете рецепт уютной домашней выпечки, которая наполнит дом теплым ароматом, то эти тыквенные кексы с изюмом — именно то, что нужно. Они обладают невероятно нежной, слегка влажной текстурой, в которой гармонично сочетается натуральная сладость тыквы и приятная кислинка изюма. Такой десерт станет идеальным дополнением к утреннему кофе, семейному чаепитию или праздничному столу.
Тыквенные кексы с изюмом: простой и вкусный рецепт
Содержание:
- О рецепте
- Видео-рецепт приготовления «Тыквенные кексы с изюмом: простой и вкусный рецепт»
- Карточка рецепта
- Ингредиенты
- Краткий рецепт приготовления «Тыквенные кексы с изюмом: простой и вкусный рецепт»
- Подробный пошаговый рецепт приготовления «Тыквенные кексы с изюмом: простой и вкусный рецепт» с фото
- Рекомендации
Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.
О рецепте
Тыквенные кексы с изюмом — это воплощение домашнего уюта и осеннего тепла. Особенно актуальны они в сезон свежей тыквы, которая придает выпечке насыщенный цвет, влажность и природную сладость. За счет тыквы можно значительно уменьшить количество сахара, не потеряв во вкусе, а также обогатить десерт полезной клетчаткой и витаминами.
Изюм в этом рецепте играет роль вкусового акцента, добавляя приятную кислинку и сочность. При желании его можно заменить другими сухофруктами (курагой, клюквой) или орехами, что придаст кексам новые интересные оттенки. Эта выпечка универсальна: она подойдет для быстрого завтрака, станет легким десертом после ужина или безопасным лакомством для детей. Рецепт отличается простотой и доступностью ингредиентов, а результат всегда радует — кексы получаются мягкими, ароматными и очень аппетитными.
Видео-рецепт простых и вкусных тыквенных кексов с изюмом
Посмотреть видео на отдельной странице Как приготовить Тыквенные кексы с изюмом: простой и вкусный рецепт
Пищевая ценность на порцию
- Калории: 227 ккал
- Белки: 5.1 г
- Жиры: 8.8 г
- Углеводы: 32.3 г
Ингредиенты
На указанное количество порций:
- Мука пшеничная – 200 г
- Тыква (мякоть) – 200 г
- Кефир 2,5% – 150 мл
- Изюм – 50 г
- Яйца куриные (категория С1) – 3 шт.
- Масло растительное – 60 мл
- Сахар – 80 г
- Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
Краткий рецепт:
- Подготовить все ингредиенты.
- Взбить яйца с сахаром до пышности.
- Залить изюм кипятком для размягчения.
- Соединить яичную смесь с маслом и кефиром.
- Аккуратно ввести просеянную муку с разрыхлителем.
- Натереть тыкву на мелкой терке.
- Добавить тыкву и изюм в тесто, бережно перемешать.
- Разлить тесто по формам, заполнив их на 2/3.
- Выпекать при 180 °C 40–50 минут.
- Дать кексам остыть и подавать к столу.
Подробный пошаговый рецепт с фото
Шаг 1: Подготовка
Достаньте яйца из холодильника заранее, чтобы они нагрелись до комнатной температуры — это поможет взбить их в более пышную массу. Выберите спелую, яркую тыкву. Переберите изюм, удалив мусор. Подготовьте все остальные ингредиенты: муку, сахар, кефир, масло и разрыхлитель.
Шаг 2: Взбиваем основу
В глубокой миске соедините яйца, сахар и щепотку соли. Взбивайте миксером или венчиком 3–4 минуты до получения светлой, объемной и кремообразной массы. Это основа для будущей воздушной текстуры кексов.
Шаг 3: Подготавливаем изюм
Залейте изюм кипятком на 5–7 минут, затем слейте воду и обсушите ягоды бумажным полотенцем. Эта процедура сделает изюм мягким и сочным, он не будет вытягивать влагу из теста.
Обратите внимание: Веганский Хумус: самый вкусный и простой рецепт!.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 4: Добавляем жидкость
В яичную смесь влейте растительное масло и кефир. Аккуратно перемешайте до однородности. Это обеспечит равномерное распределение жиров и влаги по всему тесту.
Шаг 5: Вводим муку
Обязательно просейте муку вместе с разрыхлителем — это насытит ее кислородом и предотвратит образование комков. Постепенно добавляйте муку в жидкую основу, аккуратно вымешивая тесто. Оно должно получиться гладким, по консистенции напоминающим густую сметану.
Шаг 6: Работаем с тыквой
Натрите мякоть тыквы на мелкой терке. Если тыква очень сочная, можно слегка отжать излишки сока, чтобы тесто не стало излишне водянистым.
Вам может быть интересно:
Шаг 7: Соединяем все компоненты
Добавьте натертую тыкву и подготовленный изюм в тесто. Аккуратно, но тщательно перемешайте лопаткой или ложкой. Старайтесь не переусердствовать с перемешиванием, чтобы сохранить воздушность будущих кексов.
Шаг 8: Формуем кексы
Подготовьте силиконовые или бумажные формы для кексов. Заполняйте каждую формочку тестом примерно на 2/3 его объема, чтобы осталось место для подъема. Поверхность можно разровнять.
Шаг 9: Выпекаем
Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте кексы 40–50 минут до появления золотистой корочки. Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить из центра кекса сухой. Если верх подрумянивается слишком быстро, прикройте формы фольгой. Готовые кексы оставьте в формах на 5–10 минут, затем переложите на решетку для полного остывания.
Шаг 10: Подаем
Тыквенные кексы с изюмом готовы! Они получаются невероятно ароматными, мягкими внутри, с приятной влажностью. Изюм добавляет яркие сладко-кислые нотки, идеально балансируя вкус. Подавайте их к чаю, кофе или в качестве самостоятельного десерта.
Приятного аппетита!
📌 Обязательно загляните в нашу подборку! Там вы найдёте ещё больше вкусных и простых рецептов кексов — с шоколадом, творогом, ягодами, на кефире и не только. Всё проверено, с пошаговыми фото и понятным описанием.
Рекомендации
Кулинарные советы и хитрости:
– Для пряного аромата добавьте в тесто щепотку молотого мускатного ореха, корицы или имбиря.
– Изюм можно заменить другими сухофруктами (курагой, черносливом) или добавить дробленые орехи (грецкие, миндаль).
– Часть пшеничной муки (около 50 г) можно заменить овсяной для более интересной текстуры и пользы.
Как упростить приготовление:
– Чтобы сэкономить время, используйте готовое тыквенное пюре (примерно 180-200 г).
– Если под рукой нет миксера, яйца с сахаром можно хорошо взбить обычным венчиком, это займет чуть больше времени.
Как избежать ошибок:
– Не переборщите с количеством тыквы, иначе тесто станет слишком тяжелым и влажным.
– Не открывайте дверцу духовки в первые 30 минут выпекания, чтобы кексы не опали.
– Не пренебрегайте просеиванием муки — это ключ к воздушной текстуре.
С чем подать:
– Классический вариант — к чаю, кофе или какао.
– Для более десертной подачи дополните кекс шариком ванильного мороженого, взбитыми сливками или ложкой густой сметаны.
Хранение и разогрев:
– Остывшие кексы храните в герметичном контейнере при комнатной температуре 2–3 дня или в холодильнике до 5–7 дней.
– Перед подачей слегка подогрейте кусочек в микроволновке (10-15 секунд) — он снова станет мягким и ароматным, как только что из духовки.
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Проверенный пошаговый рецепт тыквенных кексов с изюмом с фото и видео.