Домашние тортильи на сковороде: простой рецепт мексиканских лепешек

Содержание

Тортильи — это мягкие и тонкие мексиканские лепешки, которые можно легко приготовить дома на обычной сковороде. Существуют кукурузные и пшеничные варианты, но сегодня мы сосредоточимся на более привычных для нас пшеничных тортильях. Их приготовление не требует особых навыков, а результат порадует своей мягкостью и универсальностью.

Рецепт тортильи на сковороде

Содержание:

  • О рецепте
  • Карточка рецепта
  • Ингредиенты
  • Краткий рецепт приготовления «Рецепт тортильи на сковороде»
  • Подробный пошаговый рецепт приготовления «Рецепт тортильи на сковороде» с фото
  • Рекомендации

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

Главное преимущество домашних тортилий — это контроль над составом. Вы готовите их из простых и понятных ингредиентов, без химических добавок и усилителей вкуса, и можете регулировать толщину лепешек по своему вкусу.

Этот рецепт — адаптированный домашний вариант, который может отличаться от аутентичных мексиканских или испанских версий, но от этого он не становится менее вкусным. Для теста требуется минимум продуктов. Автор рецепта рекомендует добавить немного разрыхлителя для придания лепешкам особой мягкости, но это необязательный шаг — и без него тортильи получаются отлично.

Тортильи невероятно универсальны. Они служат основой для множества блюд: буррито, врапов, кесадилий, энчилад и даже домашней пиццы. Начинки могут быть как солеными (мясо, овощи, сыр), так и сладкими (фрукты, шоколад, орехи). В общем, это быстрый, простой и очень полезный в хозяйстве рецепт, который стоит освоить.

Как приготовить Рецепт тортильи на сковороде

Пищевая ценность на порцию

  • Калории: 316 ккал
  • Белки: 5.8 г
  • Жиры: 12.2 г
  • Углеводы: 46.8 г

Ингредиенты (на 6 порций):

  • Мука пшеничная – 250 г (для теста) + 20 г (для раскатки)
  • Вода – 100 г (кипяток)
  • Масло сливочное – 60 г (растопленное)
  • Соль – 1 щепотка (около 4 г)
  • Разрыхлитель теста – 1 щепотка (около 1 г, по желанию)

Краткий рецепт:

  1. Подготовьте все ингредиенты.
  2. Смешайте муку, разрыхлитель и соль.
  3. Влейте растопленное сливочное масло и перемешайте.
  4. Добавьте горячую воду и аккуратно замесите тесто.
  5. Завершите замес до получения мягкого, нелипкого теста.
  6. Накройте тесто пленкой и дайте отдохнуть 30 минут при комнатной температуре.
  7. Разделите тесто на 6 равных частей (по 65-70 г).
  8. Тонко раскатайте каждую часть в круглую лепешку, при необходимости подпыляя мукой.
  9. Хорошо разогрейте сухую сковороду на сильном огне.
  10. Обжарьте тортилью с одной стороны 30-40 секунд до появления пузырей.
  11. Переверните и обжарьте с другой стороны 20-30 секунд.
  12. Сложите готовые лепешки, накрыв их полотенцем, чтобы они оставались мягкими.
  13. Для хранения остудите и поместите в зип-пакет, удалив воздух.
  14. Тортильи остаются мягкими и эластичными до 2 дней при комнатной температуре.
  15. Приятного аппетита!

Подробный пошаговый рецепт с фото

Шаг 1: Подготовка

  • Подготовьте все ингредиенты. Часть пшеничной муки (до 30%) можно заменить кукурузной или цельнозерновой для разнообразия вкуса. Отделите 20 г муки для раскатки. Учтите, что «щепотка соли» — понятие субъективное, в этом рецепте она весит около 4 г. Из указанного количества теста получается 6 лепешек диаметром 20-22 см.

Шаг 2: Сухие ингредиенты

  • Смешайте пшеничную муку, разрыхлитель и соль. Совет: соль можно предварительно растворить в воде, чтобы она равномернее распределилась в тесте.

Шаг 3: Добавление масла

  • Влейте растопленное сливочное масло и перемешайте до состояния крошки. Растопить масло проще, чем тереть его на терке, а на качестве теста это не сказывается.

    Обратите внимание: Веганский Хумус: самый вкусный и простой рецепт!.

    Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

Шаг 4: Замес с водой

  • Влейте горячую воду и аккуратно начните перемешивать ложкой, а затем продолжите руками.

Шаг 5: Формирование теста

  • Замесите мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Процесс займет пару минут.

Шаг 6: Отдых теста

  • Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. Это расслабит клейковину и облегчит раскатку.

Шаг 7: Деление

  • Разделите тесто на 6 равных частей (примерно по 65-70 г). Для точности можно использовать кухонные весы.

Шаг 8: Раскатка

  • Тонко раскатайте каждую заготовку в круг, при необходимости подпыляя поверхность и тесто мукой. Для идеальной формы переворачивайте лепешку в процессе.

Шаг 9: Формирование лепешек

  • Таким же образом раскатайте все заготовки, стремясь к максимально круглой форме.

Шаг 10: Обжарка (первая сторона)

  • Сильно разогрейте сухую сковороду на максимальном огне. Выложите лепешку и жарьте 30-40 секунд. На поверхности появятся характерные воздушные пузыри.

Шаг 11: Обжарка (вторая сторона)

  • Переверните тортилью и обжарьте еще 20-30 секунд. Можно слегка придавить лопаткой, чтобы выпустить воздух из пузырей.

Шаг 12: Сохранение мягкости

  • Готовые тортильи сразу складывайте стопкой и накрывайте кухонным полотенцем. Это поможет им оставаться мягкими и не высохнуть.

Шаг 13: Хранение

  • Для хранения остудите лепешки и поместите в зип-пакет, максимально удалив из него воздух.

Шаг 14: Проверка качества

  • Даже через два дня хранения при комнатной температуре тортильи остаются мягкими, эластичными и не ломаются.

    📌 Проверенные РЕЦЕПТЫ ЛЕПЕШЕК, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

Шаг 15: Подача и идеи

  • Тортильи готовы к использованию! Подавайте их как основу для различных блюд.

    Идеи для блюд с тортильей:

    – Рожки с копченой курицей и овощами

    – Пряная кесадилья с курицей

    – Фахитос с курицей и овощами

Рекомендации

Кулинарные хитрости и советы по приготовлению идеальных тортилий:

Планирование: Тесто можно приготовить заранее, обернуть пленкой и убрать в холодильник. Перед использованием дайте ему нагреться до комнатной температуры.

Как избежать ошибок:

  • Отдых теста — это важно! Без этого этапа тесто будет плохо раскатываться и стягиваться.
  • Сильно разогревайте сковороду. Быстрая обжарка сохраняет мягкость. На плохо разогретой сковороде лепешки долго жарятся, высыхают и становятся ломкими.
  • Если тесто показалось вам слишком влажным, смело добавляйте муку небольшими порциями.

Хранение и заморозка:

  • Тортильи можно хранить в холодильнике или морозилке.
  • Чтобы они не высыхали, плотно заворачивайте их в пищевую пленку или используйте зип-пакеты с удалением воздуха.
  • Если боитесь, что лепешки слипнутся при заморозке, переложите их пергаментом или вощеной бумагой.

Больше интересных статей здесь: Блюда.

Источник статьи: Пошаговый рецепт тортильи на сковороде с фото.